Komkommers is goed vir almal: dit is lekker, kaloriearm, ryk aan vitamiene en veral mikro-elemente, wat belangrik is vir die vitale aktiwiteit van die liggaam soos kalium, jodium, sink, yster, koper. Maar is daar enige voordeel aan bitter komkommer?
Komkommers is amper 95% water, dus is dit ideaal vir dieetkos. Hulle is heerlik op hul eie, en in slaaie, en voorberei vir toekomstige gebruik - gesout, ingeleg. Maar soms is daar bitter eksemplare onder die komkommers. Wat om met hulle te doen?
Wat veroorsaak komkommerbitterheid
Die onaangename bitter smaak van komkommer word gegee deur die stof cucurbitacin, wat hierdie groente onder sekere omstandighede produseer. Dit hang veral af van temperatuur, humiditeit en ligvlak. Die komkommer "hou nie van" skielike veranderinge in temperatuur, koel weer, gebrek aan water en langdurige blootstelling aan direkte sonlig nie. Vir hom is sulke toestande spanning, en hy begin cucurbitacin produseer, as 'n soort beskerming.
Die tuisland van die komkommer is die warm Indiese oerwoud, waar dit in die skadu van lang plante groei. In die toestande van sentraal-Rusland is gereelde koue (tot herhaalde ryp) algemeen.
Die bitter stof versamel hoofsaaklik in die vel van die komkommer. Daar is veral baie daarvan naby die steel, dus as u komkommerslaai voorberei, is dit nodig om dit af te sny.
Waarom is bitter komkommer nuttig?
Meer onlangs is ontdek dat cucurbeticin die vermoë het om die patologiese groei van liggaamsweefsels te inhibeer. Dit wil sê, dit het 'n sterk anti-kanker-effek. Daarom sal dit, ten einde voorkoming, nie ten minste soms skade doen om bitter komkommers te eet nie.
Dit is veral belangrik vir mense wat in gevaar is, dit wil sê diegene wat met gevaarlike stowwe werk, wat in gebiede met 'n ongunstige ekologie woon, mense in hul gesin het, wat kanker het, ens.
Daar is bewyse dat komkommers, ryk aan komkommerbetisien, baie nuttig is vir die werking van die hart, pankreas, dunderm en lewer. As u bitter komkommers uittrek, droog en maal tot 'n poeieragtige toestand, kry u 'n goeie afstof. Dit kan suksesvol gebruik word vir brandwonde, luieruitslag, pustulêre uitslag. Daarom moet u nie bitter komkommers weggooi nie. Hulle smaak is natuurlik nie baie aangenaam nie, maar wel gesond.
Daarbenewens kan bitter komkommers gebruik word om te beit, omdat komkommerbetisien byna volledig van die skil na die water oorgedra word tydens hittebehandeling (kookwater).
Boonop normaliseer bitter komkommers bloedsuiker. Die skil bevat ook baie vitamien C en 'n middel wat help om gewig te verloor.
