Die prototipe van pasta het in antieke China verskyn. Volgens die legende het hulle na Europa gekom danksy die berugte Marco Polo. Hoe word pasta gemaak?
Pasta is 'n kulinêre produk van verskillende lengtes en vorms, hoofsaaklik gemaak van koringmeel.
Stadiums van die maak van pasta:
1. Sif en verfyn meel
Die prosedure word op spesiale eenhede uitgevoer. Die meel beweeg deur verskillende vlakke van sifte met verskillende deurset.
2. Watervoorbereiding (kook, ontsmetting)
Die water word in groot tenks voorberei wat voortdurend vernuwe moet word.
3. Die deeg knie
Bereide water en meel word gemeng.
4. Verwerking van die deeg
In hierdie stadium begin pasta die vorm aanneem wat ons gewoond is om op die rakke te sien. Die gevolglike deeg word gepers, verdig en gesny.
5. Droog en afkoel
Die finale stadium van produksie. Die finale produkte word by hoë temperature gedroog sodat alle oortollige vog verdamp. Dit word gevolg deur verkoeling. Na hierdie prosedure kan u al die produkte wat hieruit voortkom, verpak en berg.
Klassifikasie van pasta
Dit is gebruiklik om pasta te klassifiseer, afhangende van die oorspronklike grondstof. Daar is drie groepe:
• Groep "A"
Durum-koringprodukte
• Groep "B"
Glasagtige koringprodukte
• Groep "B"
Sagte koringprodukte
