Flounder word gekenmerk deur sy heerlike sagte wit vleis, waaruit 'n wye verskeidenheid geregte voorberei kan word. 'N Goeie toevoeging tot vis is witwyn, wat direk tydens die voorbereidingsproses bygevoeg kan word. Dit gee die vis 'n meer subtiele geur.
Dit is nodig
-
- Vis - 150g;
- uie - 5g;
- pietersielie - 5g;
- dragon - 10g;
- witwyn - 10ml;
- sampioene - 10g;
- krapvleis - 10g;
- witsous - 80g;
- suurlemoensap;
- aartappels.
- Vir witsous
- Sop - 1l;
- meel - 50g;
- botter - 50g.
Instruksies
Stap 1
U kan bevrore of verkoelde bot in die winkels kies. Laasgenoemde is verkieslik omdat alle nuttige stowwe word daarin bewaar en die vleis van sulke vis is sagter. Waarna moet u kyk as u verkoelde vis kies? Die oë van so 'n vis moet deursigtig wees en uitsteek. Die skubbe is styf op die lyf gedruk en het 'n blink kleur. As jy met die vinger op die vis druk, word 'n kerf gevorm wat vinnig reguit word. Gutted visvleis is styf tot aan die bene en het 'n stewige konsekwentheid.
Stap 2
Maak die vis skoon, derm en spoel onder koue water. Giet die sous, wyn, fyngekapte pietersielie in 'n diepbraaipan en laat die vis prut.
Stap 3
Kook sampioene en aartappels apart. Kap die krapvleis op.
Stap 4
Die helfte van die sous wat oorbly van stoofvis en voeg witsous daarby. Laat die mengsel prut en sif. Laat dit weer kook, voeg fyngekapte dragon, botter en suurlemoensap by.
Stap 5
Haal die gaar vis uit die pan en plaas dit in 'n groot bord met vellings. Sit sampioene en krapvleis bo-op, aan die kante van die vis - sny aartappels in skywe. Giet die sous oor die voorbereide vis. Sit voor saam met droë witwyn.
Stap 6
Om die witsous te maak: Verhit 'n pan en smelt die botter. Voeg die gesifte meel by en braai dit vinnig, terwyl jy aanhoudend roer. Begin die visbouillon stadig inspuit sodat geen klonte vorm nie. Kook die sous 40-45 minute, roer aanhoudend, sodat daar geen klonte is nie en die sous nie brand nie. Syg die afgewerkte sous.
