Gevulde soetrissies is 'n gewilde gereg. Verskeie variasies van die bereiding daarvan kom voor in die kookkuns van baie nasies ter wêreld. In Bulgarye word pepers byvoorbeeld gevul met eiers en fetakaas, in Azerbeidjan met lamsvleis, in Roemenië - met tamaties.
Dit is nodig
- Rissies met vleis en rys:
- - 0,5 kg gemengde maalvleis (vark en beesvleis);
- - 1 groot ui;
- - 2 medium knoffelhuisies;
- - 1/3 Art. rys;
- - sout, speserye na smaak.
- Rissies met vleis en kruie:
- - 0,5 kg vark- of beesvleis;
- - 'n klomp dille;
- - 'n bos pietersielie;
- - 'n klomp dzhusai of groen uie;
- - 1 ui;
- - 2 medium knoffelhuisies;
- - sout, peper na smaak.
- Rissies met sampioene en groente:
- - 0,5 kg bos sampioene;
- - 2 groot uie;
- - 1 groot wortel;
- - 2 tamaties;
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - groente olie;
- - sout, speserye.
- Rissies met garnale:
- - 0,5 kg gekookte geskilde garnale;
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - mayonnaise;
- - 1 eier;
- - setperke.
- Rissies met vrugte:
- - 200 g pruime;
- - 200 g rosyne;
- - 4 takkies vars kruisement;
- - 1 groot appel;
- - 1 peer;
- - 100 g suiker.
Instruksies
Stap 1
Een van die algemeenste pepervulsels in Rusland is maalvleis met rys. Om dit voor te berei, kook rys in soutwater en laat afkoel. Kap die ui of kap dit in 'n blender, gee die knoffel deur 'n pers. Meng met vleis, voeg sout en speserye by. Knie die maalvleis. Gooi die rys in en vul die soetrissies.
Stap 2
In plaas van rys en maalvleis, kan u fyngekapte aartappels of pampoen meng. Rissies gevul met maalvleis en kruie het ook 'n interessante sappige smaak. Kap die pulp van beesvleis of vark fyn, kap die kruie, ui en knoffel. Meng met vleis, sout en peper. Vul die soetrissies met die vulsel daaruit.
Stap 3
Vir diegene wat vegetariese kookkuns bo vleis verkies, is daar 'n oorspronklike resep vir soetrissies gevul met sampioene en groente. Kap alle bestanddele fyn. Braai die sampioene in groente-olie met een ui. Soteer die tweede ui in 'n aparte pan tot goudbruin, voeg die wortels en tamaties daarby. Geur met sout en laat prut tot die sap verdamp. Meng dan groente met sampioene, geur met knoffel en speserye. Laat die vulsel effens afkoel en vul die soetrissies daarmee.
Stap 4
Gevulde soetrissies word vertikaal in 'n kastrol gedoop. Giet water, vleisbouillon of sous in. Om die sous voor te berei, word gekerfde uie en wortels eers in groente-olie gebraai, met speserye gekruid, en dan word die groente etlike minute in tamatiesap of suurroom gestoof. Daarna word die soetrissies in die sous geplaas. Voeg, indien nodig, 'n bietjie water by en kook 30-40 minute. Rissies sal nie minder lekker word as hulle in 'n mou in die oond gebak word nie.
Stap 5
Seekosliefhebbers sal van die soetrissies en garnale hou. Rooster die soetrissies heel. Skil dan af en haal die sade uit. Kook die eier en kap dit saam met garnale, knoffel en kruie. Geur met mayonnaise en vul die soetrissies. Sit voor as versnapering.
Stap 6
Nog 'n interessante vulsel om te probeer, is die vrugtevulsel. Sny die appel en peer in kwarte. Verwyder sade en pitte en kap dit dan fyn. Haal die sade uit die pruime. Gaan deur die rosyne. Meng die vrugte en vul die soetrissies, wat voorheen in die helfte gesny is, daarmee saam. Bak dit in 'n oond wat vir 20 minute voorverhit is tot 180 grade. Kap die kruisement, meng met suiker, voeg 'n bietjie water by. Prut oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat suiker oplos. Giet die stroop oor die voorbereide soetrissies.
