Tradisioneel word shish kebab van lamsvleis gemaak. Die jong beeskebab is egter ook heerlik. Die belangrikste ding is om dit reg te marineer en nie uit te droog sodat die vleis nie taai word nie.
Dit is nodig
-
- Die hoeveelheid bestanddele word aangedui vir 1 kg beesvleis.
- Vir 'n eenvoudige marinade:
- - 250 ml 3% asyngeursel;
- - 1 ui;
- - 1 bos pietersielie;
- - 2 lourierblare;
- - sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir heuningmarinade:
- - 1 eetlepel. 'n lepel heuning;
- - 80 ml sojasous;
- - 1 teelepel sesamolie;
- - 2 teelepels gerasperde gemmer;
- - 2 knoffelhuisies.
- Vir die esdoringstroopmarinade:
- - 1 glas esdoringstroop;
- - 1 ui;
- - ¼ teelepel droë mosterd;
- - 1 teelepel droë tiemie;
- - 1 eetlepel. 'n lepel rissiesous;
- - 1 eetlepel. lepel rooiwynasyn.
- Vir tamatie-marinade:
- - 2 glase tamatiesap;
- - 3 eetlepels. eetlepels gerasperde peperwortel;
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - 3 eetlepels. lepels sjerrie;
- - 1 teelepel elk droë basiliekruid en gemaalde swartpeper.
- Vir marinade in Armeens:
- - 1 groot ui;
- - 1 medium wortel;
- - 5 stuks. naeltjies en wonderpietertjies;
- - 1 glas witwyn;
- - sout na smaak.
- Vir Oesbekiese marinade:
- - 2 - 3 uie;
- - 50 ml 3% asyngeursel;
- - rooi en swart gemaalde peper
- sout na smaak.
- Vir Georgiese marinade:
- - 2 groot uie;
- - 1 bos pietersielie;
- - 2 lourierblare;
- - 2 eetlepels. eetlepels druiwe asyn;
- - 5 - 6 ertjies wonderpeper;
- - sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Die marinade is eenvoudig.
Sny die beesvleis in klein stukkies en bedek dit met asyn. Sny die ui in skywe, kap die pietersielie fyn, breek die lourierblaar.
Stap 2
Voeg speserye in die vleispan. Geur met sout en swartpeper na smaak. Laat die vleis 4 tot 6 uur staan om die speserye te versag en in te week.
Stap 3
Heuning marinade.
Verhit die heuning in 'n bak tot vloeibare konsistensie, rasper die gemmer op 'n fyn rasper, gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Meng heuning met sojasous, sesamolie, gemmer en knoffelmengsel. Giet die resulterende mengsel vir 2 tot 4 uur in stukke vleis.
Stap 4
Esdoornstroop marinade.
Sny die ui in klein blokkies. Meng esdoringstroop, rooiwynsous en rissiesous, voeg ui, mosterd, tiemie by. Sit die mengsel aan die brand en laat dit kook.
Stap 5
Verlaag die hitte tot laag en laat die mengsel ongeveer 15 minute prut. Koel die marinade dan af en plaas die beesvleisstukke 4 - 6 uur daarin.
Stap 6
Tamatie-marinade.
Meng tamatiesap, groente-olie en sjerrie in 'n bak. Verhit die mengsel 'n bietjie en voeg speserye by - gerasperde peperwortel, droë basiliekruid en swartpeper.
Stap 7
Laat die stukke jong beesvleis 10 tot 12 uur in die tamatie marineer. Giet die braai met dieselfde sous tydens houtskoolbraai.
Stap 8
Marinade in Armeens.
Strooi sout op die beesskywe. Kap die uie fyn, rasper die wortels. Voeg peper, naeltjies, uie, wortels by die vleis en meng deeglik. Gooi 'n glas witwyn in. Laat die vleis vir 'n dag onder die marinade.
Stap 9
Marinade in Oesbekies.
Klits stukke beesvleis aan albei kante af. Kap die ui fyn. Strooi elke stuk met rooi en swartrissies en uie.
Stap 10
Rangskik die stukke styf in rye. Druk die vleis bo-op met 'n pers en plaas dit minstens 2 - 3 uur op 'n koue plek.
Stap 11
Marinade in Georgies.
Plaas die stukke beesvleis in 'n bak. Strooi die vleis bo-oor met sout, gemaalde swartpeper, wonderpeper. Voeg gekapte uie en gerasperde lourierblare by.
Stap 12
Gooi druiwe-asyn oor die gekruide vleis en meng deeglik. Verkoel gemarineerde beesvleis tot 2 dae in die yskas.
