Lam - hoewel dit vetterig is, is dit baie lekker en gesond. Die produk is ryk aan B-vitamiene, fosfor, magnesium, fluoried en ander belangrike mikro-elemente. Kenners sê dat die vleis van skape en lammers tande en tandvleis versterk, die hart en bloedvate help en die normale spysvertering bevorder. Baie klassieke en oorspronklike lamsvleisgeregte kan maklik in die oond gekook word, dit sal u vermaak met hul sappigheid en ryk smaak.
Lam shish kebab met groente
'N Klassieke vars skaap-kebab wat in die buitelug op die rooster gekook word, is 'n onvergelyklike plesier. U kan egter vleis baie lekker in die oond kook. Vir 'n eenvoudige tuisgemaakte braai benodig u 'n kilogram vars lamsvleis, verkieslik 'n varkhaas, 'n lende en 'n bietjie vet stert.
Sen word uit die vleis gesny en met 'n papierhanddoek gedroog, die film, vetstrepe word geslaan en dan in gelyke stukke gesny vir egalige bak.
Lam vir braai moet gemarineer word. Meng hiervoor die vleis met uieringe (4-5 uie), sout en peper na smaak. Giet 'n glas droë wyn en 'n bietjie plantaardige olie, laat die skaapvleis dan vir 30 minute staan.
Op 'n bakplaat moet u foelie daarop lê - stukke vet stertvet. Skil 5-6 klein aartappelknolle en 3-4 tamaties. Laat die aartappels heel, sny die tamaties in taamlik dik ringe. String lamsvleis, vet stertstukke, groente op houtpenne. Voeg 'n paar skywe soetrissie by indien nodig.
Sit 'n draadrak op 'n bakplaat met foelie, plaas 'n kebab daarop en bak dit in die oond by 'n temperatuur van 250 ° C. Draai die vleis betyds bruin van onder af. As die vetstert onder die kebab rook, verwyder die bakplaat onder die draadrak en hou die vleis en groente in die oond tot sag.
Lamsbiefstuk in die oond
Lamsvleissteaks met 'n totale gewig van 600 g (twee porsies) moet met tafelsout en peper gerasper word, en dan in 'n kastrol of braaipan aan beide kante in groente-olie gebraai word. In hierdie geval is dit nodig om 'n groot vuur te maak. Sit geskilde en gesnyde rooi ui in die bak waar die steaks gebraai is.
Meng die bestanddele vir die sous in 'n aparte bak:
- fyngekapte rooi ui;
- 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies;
- speserye na smaak (basiliekruid, roosmaryn, tiemie);
- skil van een suurlemoen;
- 'n eetlepel botter;
- 'n glas droë wyn.
Rol alles in 'n blender, gooi dan die steaks met die sous daaruit en bak 10-15 minute by 'n temperatuur van 180 ° C. 'N Klein truuk: om die lam sappig te maak, moet dit uit die oond gehaal word, bedek word met 'n deksel en 10 minute laat staan voordat dit bedien word.
Lamkebab in die oond
Om 'n kebab uit 'n kilogram gewaste en gedroogde lamsvleis voor te berei, moet u films en vet verwyder, waarna die vleis en 100 g vetstert fyn gesny moet word met 'n skerp mes. Roer 200 g gekapte ui daarby. Voeg 2 teelepels gedroogde dille en basiliekruid by die gevormde maalvleis, peper na smaak, sout en verkoel vir 'n uur.
Maak lang, smal worspasteitjies van die maalvleis. Elke koteletjie moet netjies geryg word op 'n houtspies wat in water geweek is. Lê foelie op 'n bakplaat, bedek dit met groente-olie en sit kebab uit. Lê nog 'n vel foelie bo-op soos 'n deksel.
Bak die kebab 'n halfuur in die oond by 200 ° C, terwyl dit van tyd tot tyd nodig is om die kotelette op sosatiestokkies te draai. Die gereg kan bedien word saam met gestoofde eiervrug, tamaties en ander groente, rys, sojasous.
Gebraaide lam met pampoen
Was en droog 2 kg lamsvleis. Dit kan 'n agterpoot wees sonder 'n skenkel, 'n ham of 'n varkhaas. Druk 'n glas suurlemoensap uit, gooi die lam oor en vryf met tafelsout aan alle kante. Vir 'n oorspronklike smaak en kleur van die gereg, kan u ook 'n eetlepel borrie in 'n dun lagie op die vleis smeer.
300 g uie en dieselfde hoeveelheid wortels, skil, spoel, dreineer en sny in groot stukke. Skil 4-5 koppe knoffel, skil die helfte van 'n klein spanspek en sny die vleis in taamlike groot stukke.
Sit die lam in 'n gesmeerde oondbak, bedek met groente, peper na smaak, sout en geur alles met groente-olie. Verhit die oond tot 230 ° C en sit die gebraaide lam 1 uur daarin.
Potte met lamsvleis, groente en sampioene
Vanaf 'n kilogram lamsvleis kan jy heerlike vleis met groente in potte van 'n half liter vir 8 porsies maak. Om dit te doen, moet u 'n kilogram aartappels, 'n pond pampoen skil, in skywe sny en die groente in lae in 'n houer lê. Spoel deeglik af in lopende water en sny 200 g sjampanje in dun skywe, rangskik ook in potte.
Skil en kap 4 knoffelhuisies, kap die lam. Verhit 'n eetlepel groente-olie in 'n gietysterpan, voeg gekapte knoffel en speserye na smaak by - koljander, dille, komyn en lamsvleis. Braai, terwyl jy roer, totdat die vleis bruin is.
Sit die vleis met knoffel en speserye bo-op die potte. Vervolgens moet u groot gerasperde wortels in groente-olie soteer, die laaste laag daarvan in houers maak. Sout elke porsie na smaak, gooi kookwater oor 2/3 van die potte en hou dit 2 uur onder digte deksels in die oond op 180 ° C.
Lamsskouer in die oond
Om 'n sappige en sagte lamskouer te maak, moet u 'n kruie- en speseryesous daarvoor maak. Om dit te doen, moet u:
- skil en verpletter 2-3 knoffelhuisies
- gooi knoffel met twee eetlepels balsamiese asyn;
- voeg vars gemaalde peper op die punt van die mes by;
- sit 'n paar gekapte kruie (oregano, tiemie, roosmaryn).
Rasper die skaapvleis goed met die gevormde mengsel, sit dit dan in 'n oondskottel op 'n kruiekussing en giet die oorblywende sous oor. Voeg 250 ml hoenderaftreksel by. Bak die spatel 1 uur in die oond by 180 ° C en giet die sap wat daaruit kom, periodiek oor.
Verlaag die temperatuur daarna, voeg nog sous by en bring die vleis gereed onder 'n deksel of foelie. Lamsskouer kan bedien word met gebakte of gestoofde wortels, aartappels, pampoen.
Lam op 'n draadrak
As u van plan is om 'n lamsvleis, boud, trommelstokkie lekker in die oond te bak, moet u die vleis saans voorberei: maak dit skoon van vet, strooi tafelsout oor. Druk 6-7 naeltjies fyngedrukte knoffel in 'n bak, kap die speserye na smaak:
- wonderpeper ertjies;
- Provençaalse kruie;
- gedroogde jenewervrugte;
- 'n halwe glas olyfolie.
Rasper die lamsvleis met die geurige mengsel wat daaruit ontstaan, sit in plastiekfolie en stuur dit oornag na die koue. Voordat u dit kook, hou die vleis by kamertemperatuur, verhit die oond tot 230 ° C. Sit die lam op die draadrak, sit die bakplaat neer, gooi 'n glas witwyn en 'n klein bietjie verhitte water daarin.
Draai die lamsvleis na 15 minute op die draadrak en verlaag die oondtemperatuur na nog 15 minute tot 180 ° C en laat die vleis 1,5 uur prut. Haal dit uit, draai dit in foelie of hou dit in 'n bakmou voordat dit 20-25 minute bedien word.
Rak lamsvleis
Voordat u die gereg bak, moet u 'n lende met verskeie ribbes voorberei - 'n lamsrak. Sny die lae vet af, stap effens terug van elke rib, sny die films tussen hulle aan beide kante en maak die bene skoon van die vleis. U kan 'n hele lamsrak kook of in porsies van 1-2 ribbetjies verdeel.
Roer in 'n bak:
- 'n halwe glas olyfolie;
- vars uitgedrukte sap van een suurlemoen;
- gekapte pittige kruie ('n teelepel elk vars basiliekruid, gedroogde tiemie);
- sout en peper na smaak.
Giet die lamsvleis met die gevolglike mengsel en sit dit in die yskas om dit vir 30 minute te marineer. Terwyl die lamsrak gemarineer is, moet u die ui, 2-3 knoffelhuisies, 200 g kersietamaties en 'n paar klein aartappeltjies skil. Maal alles.
Smeer 'n oondbak met groente-olie, sit lam gerasper met knoffel, groente daarin en bak 40-45 minute in die oond by 180 ° C.
Lamsvleis
Sny 1 kg skaapvleis in skywe en plaas dit in 'n diep bakplaat, gesmeer met groente-olie. Voeg 'n paar uie by, geskil en in halwe ringe gesny, peper en sout na smaak. Meng alles en plaas dit vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Haal uit, draai die vleis om en bak weer vir 15 minute.
Meng 'n eetlepel meel en dieselfde hoeveelheid tamatiepasta in 'n bak, gooi 500 ml koue water onder konstante roering in en klits alles goed met 'n menger. Giet die lam op 'n bakplaat met die resulterende homogene massa, meng die vleis met die sous en hou dit 'n halfuur in die oond. Haal uit, roer weer en bring tot 180 ° C sag.
Lamsbredie in die oond
Voordat u vleis in die oond stowe, moet u vooraf 'n kilogram lamsvleis in lopende water spoel, droog en in stukke sny. Sit in 'n bak, geur met sout en peper na smaak, voeg 'n paar gekapte lourierblare by en giet 'n glas groente-olie in. Sit die lam oornag in die koue, marineer. Meng die vleis 1 uur voor die aanvang van die gaarmaak met 'n eetlepel fyngedrukte knoffel.
Sit die lam in glasflesse, giet die marinade oor en voeg koue water in die middel van die houer. Bedek die skottelgoed met foelie en plaas dit in 'n onverhitte oond. Stel die temperatuur op 120 ° C, laat die gestoofde lam 4 uur prut en voeg kort-kort water by.
Sit die bredie koud of warm voor. U kan dadelik, uit die oond haal, die blikkies oprol of dit met steriele deksels toedraai, dit onderstebo draai en onder 'n vagkombers laat afkoel. Lamsvleis kan die hele winter koud gebêre word.
Lam met pietersielie en kruisement
Sny die beenlose skaapboud aan albei kante om 'n plat vleis te kry. Verwyder vetstrepe. Plaas 10 g (of na smaak) pietersielie en kruisementblare, 'n paar knoffelhuisies, 5 g harde kaas en 'n paar eetlepels olyfolie in 'n mengbak. Geroosterde dennepitte sal 'n hoogtepunt van die sous word.
Die lamfilet word met die gevormde mengsel gevryf en dan in 'n rol gerol. U kan dit met tandestokkies of drade regmaak. Lam word 1,5 uur lank in foelie of mou in die oond gebak by 'n temperatuur van 200 ° C.
Die afgewerkte vleis kan gesny word deur die tandestokkies (drade) te verwyder en saam met pietersielie voor te sit. U kan ook pestosous byvoeg, met die gekapte:
- basiliekruid;
- pietersielie;
- olyf olie;
- knoffel;
- sout;
- Dennepitte.
Lam in sojasous
Spoel en droog die lende of 'n gedeelte van die been af. Berei die marinade voor. Roer goed in glas- of emaljeskottels:
- 'n halwe glas sojasous;
- 'n halwe glas olyfolie;
- vars uitgedrukte sap van een groot suurlemoen;
- 3 gemaalde knoffelhuisies;
- sout, peper en koljander na smaak.
Bedek 'n oondbak met groente-olie, sit die lam daarin en marineer. Verkoel oornag. Haal die gemarineerde vleis uit voordat dit gekook word en laat dit 'n rukkie by kamertemperatuur staan. Bak lamsvleis in sojasous in die oond vir 2 uur by 180 ° C. Sit gaar vleis voor saam met vars groente.
Warm lamsbroodjies
Vir vinnige, stewige en heerlike toebroodjies in die oond, benodig u lang wit broodjies met of sonder sesamsaad. Hulle moet in die lengte gesny word en dan aan weerskante 'n bietjie op 'n bakplaat of in 'n broodrooster braai.
Sit die gebraaide broodjies met die vleis op, hou die boonste helftes eenkant en voer die onderste helftes uit met gewaste en gedroogde romeinblaarslaai.
Kook vars gestoomde skaappulp tot gaar in soutwater. Vir twee groot toebroodjies is 100 g vleis voldoende. Die gekookte lam moet uit die sous gehaal word en laat dreineer.
Berei dan die warm toebroodjiesous voor. Roer in 'n bak:
- 1 fyngedrukte knoffelhuisie;
- 'n paar eetlepels mayonnaise;
- 1 eetlepel natuurlike jogurt
- 1 teelepel gekapte koriander of pietersielie, basiliekruid.
Plaas op elke toebroodjie twee ringe tamatie, dan lam in baie dun skywe gekap, 'n eetlepel Koreaanse wortels en 'n bietjie voorbereide slaaisous. Bedek die broodjies met die ander helfte.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit, sit toebroodjies daarop en bak dit 10 minute in die oond en verhit dit op 180 ° C. Hou die broodjies aan die einde van die gaarmaak effens op die boonste rak van die oond totdat 'n goudbruin kors op die toebroodjies vorm. Smaaklike ete!
