Boontjiegeregte is redelik gevarieerd. Om sulke geregte te kook, duur nie veel tyd as u die boontjies etlike ure vooraf in water laat week nie.
Boontjiesop
Byna elke nasionale kookkuns het sy eie weergawe van die sop met lamsvleis en bone. Sulke geregte word gekenmerk deur hul hoë vetinhoud en 'n groot hoeveelheid speserye.
Om die boontjiesop te maak, benodig u die volgende bestanddele: 2 liter sous, 500 g lamsvleis, 2 aartappelknolle, 1 wortel, 1 kop ui, 2-3 knoffelhuisies, 200 g bone, 70 g rooi lensies, 2 ryp tamaties, swart gemaalde peper, sout, tiemie, koriander.
Die sous vir die sop word vooraf voorberei van lamsbreinbene en pulp, uie, wortels. Voor die einde van die kook, word lourierblaar, gemaalde swartpeper en 'n halwe suurlemoen by die sous gevoeg. Die vleis word uit die pan gehaal en in klein stukkies gesny. Dan word dit in groente-olie tot goudbruin gebraai en teruggekeer na die gespanne sous.
Sit 'n kastrol met sous op medium hitte en voeg aartappelblokkies daarby. Terwyl die aartappels kook, word die uie en wortels fyn gekap. Nadat u groente in groente-olie tot goudbruin gebraai het, word dit onmiddellik saam met fyngekapte knoffel in 'n kastrol oorgedra. Lensies en bone word geskil en in 'n kastrol oorgedra. Tamaties word met kookwater geskroei en afgeskil. Daarna word die tamaties in skywe gesny en 10 minute na die bone by die sop gevoeg.
Sout, peper en speserye word na smaak bygevoeg. Besprinkel die sop met fyngekapte koriander voor u dit voorsit.
Hoe om lobio te kook
Lobio, 'n tradisionele Georgiese boontjiegereg, is ideaal vir 'n gesinsete. Om lobio voor te berei, benodig u die volgende produkte: 700 g beesvleis, 500 g boontjies, 4 koppe uie, 600 g tamaties, 3-4 knoffelhuisies, dille, koriander, oregano, sout.
Voorafgemaakte bone word gekook tot sag en met 'n lepel geknie. Fyn gekapte beesvleis word in groente-olie in 'n diep braaipan gebraai. As die vleis bruin is, voeg gekapte uie daarby en braai verder. Tamaties word geskil, in blokkies gesny en met vleis na die pan gestuur.
Berei die bestanddele vir 'n paar minute voor en voeg fyngekapte knoffel en kruie daarby. Na 10 minute word die vleis en groente met die bone gemeng en kook die lobio nog 5 minute. Daarna word die pan deeglik met 'n deksel bedek en van die hitte verwyder. Voordat dit bedien word, moet lobio vir 15-20 minute toegedien word.
