In Rusland word aartappels dikwels die tweede brood genoem. As daar aartappels in die huis is, sal niemand honger agterbly nie! Daar kan immers 'n magdom geregte van aartappels voorberei word. Dit is goed as bygereg en as hoofgereg, dit pas goed by vleis, vis, groente en seekos. Aartappels word dikwels as 'n hulpproduk by sop gevoeg. Maar as die hoofbestanddeel, doen aartappels uitstekende werk.
Dit is nodig
-
- aartappels 300 g;
- 200 g spek;
- vars sjampanje 150 g;
- 1 uie kop;
- wortels 1 st;
- klein courgette 1pc;
- olyfolie 100 g;
- witbrood 200 g;
- knoffel 5 naeltjies;
- 100 g suurroom;
- dille 50 g;
- pietersielie 50 g.
Instruksies
Stap 1
Was en skil die aartappels; as die aartappels groot is, sny dit in verskeie stukke. Plaas die aartappels in 'n pot kookwater en kook vir 15-20 minute.
Stap 2
Sny die brood in klein stukkies. Kap die knoffel, gooi dit in 'n groot bak en voeg twee eetlepels olyfolie by. Voeg die snye brood by die bak van die knoffelmengsel en roer baie saggies. Sorg dat die brood nie verkrummel nie. Sit die croutons op 'n egalige laag op 'n bakplaat en plaas dit vir 15-20 minute in 'n voorverhitte oond tot 120 grade.
Stap 3
Was en skil die groente terwyl die aartappels kook. Sny wortels, courgette en uie in klein blokkies, spek in dun repies. Sny die sjampanje in vier stukke.
Stap 4
Gooi olyfolie in 'n goed verhitte pan, voeg dan ui by en soteer tot helder. Voeg wortels en courgette by. Braai groente 2-3 minute, roer af en toe. Plaas die gesoteerde groente op 'n bord.
Stap 5
Giet die sampioene in die pan. U kan dieselfde olie gebruik waarin u wortels en uie gebraai het. As daar nie genoeg van is nie, voeg 'n paar lepels by, maar probeer om dit nie te oordadig te maak nie, anders word die sop te vetterig. Soteer die sampioene vir ongeveer 5 minute, voeg dan die spekvleis by en soteer alles nog 5-7 minute saam. Haal dit van die vuur af en plaas dit in 'n bord met gebraaide groente.
Stap 6
Geur die kokende aartappels met sout, 1-2 minute tot sag. Giet die aartappelsop in 'n koppie nadat die aartappels gaar is. Moenie dit uitgooi nie! Mash die aartappels met 'n pusher of puree met 'n blender in dieselfde kastrol waar dit gekook is.
Stap 7
Voeg die kapokaartappel sous geleidelik by totdat die massa die konsistensie van vloeibare suurroom bereik. Hou in gedagte dat die sop na 'n rukkie nog 'n bietjie verdik. Sit groente en spek in 'n kastrol, meng alles. Kap die dille en pietersielie fyn en voeg dit by die sop wat daaruit ontstaan. Sit die sop voor met suurroom en warm knoffel-croutons.
