In die ou tyd was die tradisionele gereg op die trou tafel 'n lang meelaagtert - kurnik. Pasgetroudes behandel nou liewer gaste met koeke met meer vlakke, en kurnik word gewoonlik gebruik om tafels op verjaardae, herdenkings en ander vakansiedae te versier. Die maak van hierdie koek is 'n bietjie moeite, maar die moeite werd om dit te leer.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 2 koppies meel;
- 200 g botter of margarien;
- 2/3 koppie koue water
- ¼ teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara.
- Vir vulsel:
- 1 hoender;
- 300 g porcini-sampioene;
- 5 hardgekookte eiers;
- 1 koppie rys
- 1 eetlepel olies;
- 1 eetlepel gekapte pietersielie.
- Vir die sous:
- 2 eetlepels botter;
- 1 eetlepel meel;
- 2 koppies hoenderaftreksel
- ½ glas room;
- 2 geel.
- Vir pannekoeke:
- 1 glas melk;
- 2 eekhorings;
- 4 eetlepels meel;
- 1 teelepel Sahara;
- ¼ teelepel sout;
- soda op die punt van die mes.
Instruksies
Stap 1
Kurnik word van ongesuurde skilferkorsdeeg gebak met verskeie vulsels, onderling met pannekoeke.
Stap 2
Berei die deeg voor: sif meel op 'n plank, sny botter of margarien in skywe, plaas op meel en kap met 'n mes in krummels. Los sout en suiker op in water en meng met krummels met bottermeel, knie 'n homogene deeg. Sit dit vir 'n paar uur in die yskas.
Stap 3
Bak 'n paar pannekoeke om die vulsels in te sit. Klits wit met suiker en sout, gooi melk in, voeg meel by en voeg soda by, geblus met asyn of suurlemoensap. Knie die deeg en bak in 'n warm pan.
Stap 4
Om die sous te maak, maal die botter met meel, verdun met hoenderbouillon, voeg room by. Kook die mengsel in 'n waterbad tot suurroom dik is en voeg die geel met botter by.
Stap 5
Berei die vulsels voor: - kook die hoender, skei die vleis van die bene, sny dit in stukke, geur met sous; - stow die sampioene in olie en geur met sous; - spoel die rys uit, kook, spoel weer, geur met olie, voeg by 1 gekapte eier en pietersielie; - sny die gekookte eierskywe of kap dit fyn.
Stap 6
Rol die afgewerkte deeg 2-3 keer uit en vou toe. Verdeel dit in twee ongelyke stukke en laat dit toe om die versierings uit te sny. Rol 'n groot een in 'n plat koek van 1-1,5 cm dik, plaas dit in 'n gesmeerde vorm sodat die rande van die deeg van die rante van die vorm af hang. Sit 'n pannekoek op die tortilla, lê dan die vulsel uit en skuif elke laag pannekoeke: rys, eiers, hoender, sampioene, weer rys, eiers, ens. Die aantal lae kan wees soos u wil.
Stap 7
Vorm die koek in 'n koepel. Rol die deksel van die kleiner gedeelte van die deeg uit en bedek die tert daarmee. Maak 'n gaatjie in die middel sodat die stoom kan ontsnap. Die oppervlak kan versier word met blomme gesny uit deeg, blomblare, takke, gelukwense en ander beeldjies.
Stap 8
Smeer die voeë van die onderkant en die deksel van die koek met 'n eier, en die oppervlak met 'n mengsel van geel en melk. Bak die hoender in die oond van 220 grade tot goudbruin.
