Pruimekonfyt het 'n aangename soet-suur smaak en dik konsistensie, sodat dit in gebak gebruik kan word. Pruime kan op verskillende maniere voorberei word.
Heel Pruimkonfyt
Spoel die pruime uit, verwyder die steel, plaas dit in 'n vergiettes en blansjeer dit vir vyf minute in warm water by ongeveer 85 grade en dompel dit dan in koue water. Prik die pruime met 'n haarspeld, plaas dit in 'n emaljebak met 'n wye bodem en giet warm stroop (0,6 kg suiker en 0,6 l water per 1 kg pruim). Laat die pruime vir 8 uur inlaat. Giet dan die stroop in 'n ander kastrol, voeg nog 0,6 kg suiker by, kook 6-8 minute, gooi die pruime en laat dit weer vir 8 uur in. Herhaal die bewerking nog 2 keer. Bring die konfyt vir oulaas gereed ('n druppel stroop smeer nie op die bord nie). Smeer die afgewerkte konfyt in droë verhitte flesse en rol dit onder metaaldeksels op.
Ontpitte pruimkonfyt
Hierdie konfyt word van pruime gemaak met sade wat maklik van mekaar kan skei. Spoel die vrugte uit, sny dit in die helfte en verwyder die sade. Sit die pruime in 'n emaljebak met 'n wye bodem, bedek met warm stroop (1,1 kg suiker en 1 liter water vir 1 kg vrugte) en laat dit 8 uur staan. Laat dit kook en laat dit 8-10 minute op lae hitte prut terwyl u die skuim konstant afskuif. Laat die konfyt weer vir 8 uur staan, herhaal dan die bewerking 3-4 keer totdat dit gaar is (gereedheid word nagegaan, soos in die vorige resep). Sit die afgewerkte konfyt in skoon, verhitte flesse. Dit kan met nylon doppies toegemaak word.
Pruimekonfyt
Was die pruime, sny langs die groef en verwyder die put. Giet water op die bodem van die emaljehouer (3/4 koppie per 1 kg drein), plaas die pruime, sit op lae hitte en kook vir 15 minute. Voeg dan korrelsuiker in klein porsies by (1, 1 kg suiker per 1 kg pruime), terwyl u aanhoudend roer sodat die suiker heeltemal opgelos is en die konfyt nie brand nie. Nadat u al die suiker bygevoeg het, kook die konfyt tot dit dik en roerend is. Sit die afgewerkte konfyt in warm droë flesse en rol dit onder metaaldeksels op.
