Om sushi met u eie hande te maak, is nie net 'n manier om geld te bespaar nie, maar ook 'n uitstekende vrye tyd. En om die sushi lekker te maak, moet u produkte van hoë gehalte kies - in die eerste plek vis. Natuurlik gebruik die Japannese self rou, vars gevangte en soms selfs lewende seevisse. Behoorlike sushi kan egter ook gemaak word uit goedkoper opsies - skokbevrore of gerookte vis. Die belangrikste ding is om dit korrek te sny.
Dit is nodig
-
- goed geslypte mes (spesiale mes vir sushi of filet);
- sny bord;
- bevrore tuna-filet;
- gerookte salm;
- gerookte paling.
Instruksies
Stap 1
Tuna, salm en kolwyn word meestal gebruik vir soesji. Beginners moenie hul eie hele karkasse afsny nie - koop 'n klaargemaakte filet. Skokbevrore tonynfilet, gerookte paling en gerookte salm is geskik vir die meeste soorte soesji. Die eerste twee opsies kan by spesiale sushi-winkels gekoop word, en salm word oral verkoop. Kies hele filette, geskil of geskil.
Stap 2
Ondersoek die geselekteerde vis. Verwyder gedroogde kante, klein beentjies. Bevrore filette moet effens ontdooi word deur die vakuumverpakte vis in soutwater te plaas. Moenie die filet ontdooi nie - dit sal die kap makliker maak. Haal die gerookte paling uit die verpakking. Sny die filet langs die rug in die helfte. As die vel vir u te taai voel, kan u dit uithaal. Maar sommige soesji-mans stel voor dat u die vis net 'n paar minute in die mikrogolfoond plaas - die vel word sagter.
Stap 3
Begin om vis te sny. Die snymetode hang af van die sushi wat u van plan is om voor te berei. Die algemene reël is dat u vir nigiri-sushi (sushi met vis bo-op 'n rysbroodjie) dikker snye benodig, vir broodjies dun plate vis, temaki (nori-keëls) nodig het - snye in die vorm van dun stawe.
Stap 4
Plaas die filet op 'n snyplank, druk dit stewig met u linkerhand en sny met u regterhand, hou die mes in 'n hoek van 30-40 grade. Moenie die vis sny nie; skuif die mes saggies en glad in een stadige beweging. Moenie die vis in die lengte probeer sny nie - dit kruip in vesels in. Jy kan nie die filette deursny nie. Sulke vis sal droog en taai wees.
Vir rolle is lae visse met 'n breedte van 3 mm of meer geskik. Vir nigiri het u stukke van 5 mm tot 1 cm breed nodig, maar die dikte van die snye hang nie net af van die soesji nie, maar ook van die persoonlike smaak. Eksperimenteer!
Stap 5
Moenie geskeurde stukke of afvalstukke weggooi nie. Dit word gebruik om gunka-maki te maak (bote wat van nori gerol is. Kap die vis met 'n mes fyn. Meng die vis met gekapte groen uie voordat u die bote vul.
