Tuisgemaakte produkte is baie gesonder as produkte in die winkel, en dit geld ook botter. Gemaak van regte suurroom, sonder enige bymiddels, word lekker en gesond.
Daar word geglo dat die Jode die eerste was wat botter begin maak het, dit word in die Ou Testament genoem. In Rusland in die 9de eeu was olie 'n gewilde produk; dit is selfs in die buiteland verkoop. Die tegnologie vir die voorbereiding van hierdie produk tuis het sedertdien min verander. Die grondstof is melk van mak diere: koeie, bokke, minder dikwels buffels, sebo, yaks, skape.
Botter kan uit volmelk verkry word deur dit voorverhit tot 'n temperatuur van 60 ° C. Maar hierdie metode is nie baie gewild nie, gewoonlik word botter uit suurroom geslaan. Melk, wat tot stoomtemperatuur verhit word, word deur 'n skeierset gelei vir 'n verhouding van afgeroomde melk en room van 1: 8, dit wil sê van 8 liter melk, 1 liter hoë-gehalte room en 7 liter afgeroomde melk word verkry.
Om die room te laat afsak, verander dit in suurroom, plaas dit net in die yskas. Na 'n dag verdik hulle en kan u die olie klop. Daar is geen skeier nie, dit maak nie saak nie, plaas 'n potjie natuurlike dorpsmelk vir 12-15 uur in die yskas, dit sal afsak en room sal bo-op vorm, die dikte van die laag hang af van die vetinhoud van die melk, kan jy 200-250 g suurroom uit 'n potjie van drie liter versamel. Verwyder dit saggies met 'n lepel.
Hoe maak jy botter van suurroom? Voorheen is suurroom gekerf in houthakkies wat uit hul houers en kruise bestaan; van bo af is hierdie struktuur met 'n deksel bedek. Die bedryf vervaardig nou elektriese skottels van verskillende groottes. As u 'n klein hoeveelheid suurroom het, kan u ook 'n menger gebruik.
Aan die begin van die proses word suurroom verdik, blaas, word dan van wit na geel, die oliekorrel begin skei. Wanneer die karringmelk goed afgebreek het, versamel die botter in 'n klont, haal dit uit die karring en spoel dit goed in koue water. Smeer die gemmerbroodman, klop dit, druk dit behoorlik om die vloeistof te verwyder, hoe minder dit in die finale produk is, hoe beter is dit.
