Vir sommige mense is die maak van tuisgemaakte jellievleis 'n hele probleem, aangesien die gereg wat daaruit ontstaan, dikwels nie aan die verwagtinge voldoen nie: dit blyk smaakloos te wees of glad nie te vries soos dit hoort nie. Dit is nie moeilik om jellievleis te kook wat aan die vereistes van fynproewers voldoen nie. Die belangrikste ding is om dit met alle verantwoordelikheid te benader.
Waar om te begin?
Al klink dit ook hoe sag, maar die voorbereiding van gejelleerde vleis moet begin word met die keuse van 'n geskikte houer (kastrol). U hoef nie die volume te bespaar nie, aangesien die houer waarin die jellie (jellievleis) voorberei word, nie klein moet wees nie. 'N 6-liter kastrol is goed. En nog 'n ding: voordat u die jellievleis kook, moet u ander houers voorberei wat nodig is om dit te skink. Hulle moet klein, maar wyd wees.
Basis vir jellievleis
Daar word opgemerk dat een van die lekkerste jellies die varkbene gemaak word. Dit is waarskynlik nie nodig om te verduidelik dat varkbene die hoofkomponent van die jellie is nie. Al die ander, soos hulle sê, is in smaak en kleur. Vir die vleisgedeelte van die jellie kan u byvoorbeeld beesvleis op die been, kalkoen of, in die ergste geval, hoender neem. Moenie van speserye vergeet nie.
Varkboud jellie resep
- Eerstens moet u die sous voorberei vir die jellievleis. Om dit te doen, spoel u twee gaar varkpote deeglik uit en sit dit in 'n kastrol. As dit nog steeds nie moontlik was om die nodige kapasiteit op te tel nie, moet u deur 'n ander reël gelei word: die varkbene is vol water totdat dit 5-6 cm daarin versteek is.
- Sodra die sous kook, moet u die skuim onmiddellik verwyder en die kooktyd in ag neem. Stadige hitte word aangeskakel en die bene kook 4 uur lank. Van tyd tot tyd sal dit nodig wees om die vet wat op die oppervlak verskyn, te verwyder. Slegs in hierdie geval sal die sous deursigtig en besonder lekker word. Terloops, sous vir jellievleis moet tydens die kook daarvan gesout word.
- Daar is 'n klein geheim hoe om jellievleis gaar te maak sonder probleme met die stolling daarvan: as daar twyfel bestaan dat die toekomstige jellie eenvoudig nie kan gryp nie, moet u varkore daarby voeg. Dit word sterk aanbeveel om gelatien daarby te voeg! Anders kry u nie jellievleis nie, maar 'n jelliegereg.
- As die vleis gaar is, moet dit uit die pan na 'n plat skottel oorgedra word. Dit moet gedoen word sodat dit so vinnig as moontlik kan afkoel. Die sous vir die jellievleis word gefiltreer en 'n rukkie opsy gesit.
- As die vleis afgekoel het, moet dit van die senings, vel en bene geskei word, waarna dit gesny moet word en in houers geplaas word wat vooraf voorberei is.
- Nou moet ons oorgaan na speserye. Wortels en uie word in blokkies gesny en versprei met lourierblare, swartpeper en pietersielie (na smaak) eweredig oor die reeds uitgelegde vleis. En eers daarna word die gespanne sous vir die jellievleis gegiet.
- As die jellievleis afgekoel het, moet dit in die yskas geplaas word of na die balkon geneem word. Dit sal die kos nog beter laat stol. Moet nie wanhoop as vet skielik opduik op die oppervlak nie. Dit kan maklik met 'n lepel verwyder word.
Belangrik! Om varkboud-gelei vleis te kook, moet u ongeveer 6 uur spandeer.
Nie net lekker nie, maar ook gesond
Gejelleerde vleis is nie net 'n lekkerny nie, maar ook 'n ware chondroprotector vir gewrigte. Die feit is dat die hoë inhoud kollageen in gelei vleis nie net 'n gunstige uitwerking op die toestand van die vel het nie, maar ook bydra tot die herstel van kraakbeenweefsel by artrose, artritis en osteochondrose.
Boonop is die eet van tuisgemaakte jellievleis veral voordelig vir frakture, aangesien dit bydra tot die vinnige genesing van bene en die daaropvolgende herstel daarvan.
