Hele perskes wat vir die winter geoes word, word gekenmerk deur hul uitstekende smaak en fyn aroma. Hulle het 'n baie aantreklike voorkoms, terwyl u nie tyd hoef te mors aan die skeiding van die sade nie. Dit is egter raadsaam om verskeie nuanses in ag te neem wanneer u kook.
Klein truuks om perskes met 'n been te kook
- Moet nie te ryp wees as u perskes kies om te bewaar nie, aangesien dit gewoonlik 'n onbelangrike smaak het, en dit baie moeilik kan wees om dit te skil. Voorkeur moet gegee word aan relatief harde vrugte, wat nogtans ryp lyk.
- Hou dit in gedagte dat geskilde perskes beter smaak as ongeskilde perskes. Om die skille van die perskes te verwyder, moet u dit in 'n dun lap toedraai en dit vir 'n geruime tyd (van 30 sekondes tot 'n paar minute) in 'n kastrol met kookwater laat sak. Plaas die perskes onmiddellik in 'n houer met koue water. As gevolg van sulke aksies is dit moontlik om die vel maklik van die perskes te skei. Veral hardnekkige velstukke kan met 'n skerp mes verwyder word.
- As die perskes swak puberteit is, kan die vel nie verwyder word nie, maar dit is raadsaam om van die vrugte met 'n te vag vel ontslae te raak.
- Soos u weet, bevat perskeputte hidroksuur, wat, indien ingeneem, vergiftiging kan veroorsaak. As daar egter 'n redelike hoeveelheid suiker in 'n ingemaakte produk is (kompot of konfyt), is daar geen vergiftiging nie. Die feit is dat suiker 'n teenmiddel is vir hidro-swaansuur. Maar net vir ingeval, moet u nie perskes vir die winter te lank bêre nie.
Perskes met kuile in wyn
Bestanddele:
- 1 1/2 kg perskes;
- 500 g suiker;
- 300 ml water;
- 150 ml witwyn;
- 1 eetlepel. 'n lepel vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel;
- 1/4 teelepel gemaalde gemmer;
- naeltjieknoppies.
Kook stap vir stap:
1. Spoel die vrugte uit, sit dit in kookwater vir 'n paar minute, haal dit dan uit en plaas dit in koue water. Laat die perskes droog word en skil dit af. Druk kruidnagelknoppies in elke perske.
2. Giet water in 'n kastrol, voeg korrelsuiker by en kook die mengsel, voeg gemaalde speserye by en sit geskilde perskes. Kook vir 10 minute, haal dit dan van die vuur af en laat afkoel.
3. Dreineer die stroop na 'n paar uur uit die vrugte. Voeg witwyn en vars uitgedrukte suurlemoensap by. Laat kook en kook tot amper gaar.
4. Versprei die vrugte in die verhitte gesteriliseerde flesse. Bring die suikerstroop tot kookpunt in 'n kastrol en giet dit oor die flesse terwyl dit nog kook. Maak die flesse toe met gesteriliseerde deksels, draai dit om en laat afkoel.
Perskekompot met kuile
Bestanddele:
- 1 1/2 kg perskes;
- 2-2 1/2 l water;
- 450 g suiker.
Kook stap vir stap:
1. Spoel die perskes goed uit, dompel dit 2-3 minute in kookwater, dan in koue water, waarna u die skille maklik van die vrugte kan skil. Verdeel die geskilde vrugte in steriele flesse, kook 2-2 1/2 liter water en giet die perskes in.
2. Na 25 minute, dreineer die water in 'n houer en kombineer dit met korrelsuiker tot opgelos. Bring die mengsel tot kookpunt en giet dan weer oor die vrugte. Maak die flesse toe met steriele deksels, draai dit om en bedek dit met 'n kombers. Hou dit totdat die potjies kompot heeltemal koel is. Bêre op 'n koel, donker plek.
