Hoender is geneig om goed te gaan met soet souse, en by lemoensouse is die geur nog helderder.
Bestanddele:
- 1 groot hoender;
- Lemoene - 2 stuks;
- Ingemaakte appelkose - 150 g;
- Olyf olie;
- Uie - 2 uie;
- Ingemaakte artisjokke - 150 g;
- Wit tafelwyn - 150 g;
- Asynsuur van tafels - 1, 5 eetlepels;
- Knoffel - 5 naeltjies;
- Lourierblaar;
- Koringmeel - 1, 5 teelepels;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout.
Voorbereiding:
- Skil al die uie, was in lopende water en kap dit in groot porsies.
- Was elke lemoen goed, beskerm teen die skil en verdeel dit in wiggies. Sny die skil van die lemoenskil, wat in klein repies moet verkrummel.
- Skil die knoffelhuisies, was en rasper dit fyn.
- Dreineer en maal geblikte appelkose, gooi dit dan deur 'n fyn sif, voeg knoffel en die benodigde hoeveelheid asyn by die puree.
- Rasper elke stuk hoender met 'n mengsel van sout en swart gemaalde peper en stuur dit dan na 'n voorverhitte pan met die toevoeging van olyfolie.
- Prut die pluimvee met 'n goudbruin kors, voeg dan 'n bietjie warm water en voorbereide uie by. Week die skottel nog 25 minute op matige hitte en gooi dan die benodigde hoeveelheid tafelwyn daarin, hou dit vir dieselfde tyd.
- Nadat u dit gekook het, haal u uie en stukke vleis uit die pan. Na stowe moes daar 'n klein bietjie sous oorbly; daar moes voorbereide appelkoospuree, die benodigde hoeveelheid meel en 'n lourierblaar bygevoeg word. Prut die sous vir 4 minute op lae hitte.
- Plaas die hoenderstukke op 'n opdienbord. Geur alles met 'n klein bietjie sous, versier dit met lemoenskilrepies.
