Pasteie van die Stolle-bakkery het 'n unieke smaak. Die resep vir die bereiding daarvan word streng vertroulik gehou, maar kundiges het tog daarin geslaag om resepte te ontwikkel waarvolgens die gebak presies dieselfde is as in die beroemde pastei.
Kookreëls
Stolle pasteie is al jare lank gewild onder bakliefhebbers. Die resep vir die voorbereiding daarvan is eenvoudig, maar u moet 'n aantal reëls volg en sommige van die fynhede in ag neem.
In die vroeë 2000's van die vorige eeu, onder dieselfde naam, het eetplekke en bakkerye begin oopmaak met heerlike gevulde pasteie. Dit is hoe die van Stolle 'n handelsnaam geword het. Deesdae is sy die simbool van heerlike gebak. Om pasteie presies dieselfde te maak as wat dit in bekende bakkerye bedien word, benodig u:
- gebruik slegs vars gis;
- laat die deeg 2 keer opkom;
- voeg 'n bietjie meer suiker by as gewoonlik;
- rol die deeg dun uit;
- sit baie vulsel.
Die verhouding vulling en deeg moet dieselfde wees as u enige vulsel kies. Gebak wat nie veel toevoeg het nie, sal nie so lekker en aantreklik lyk soos in 'n gewilde bakkery nie. Die kalorie-inhoud van die finale produk hang af van die keuse van die tipe vulling en die hoeveelheid daarvan. Koolpasteie word as maer beskou. Dit bevat die minste hoeveelheid kalorieë. Die voedsaamste is soetpasteie met kersiekonfyt of vrugtevulsels.
Heerlike deegresep
Om die deeg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- koringmeel - 450 gr;
- vars gis - 10 g;
- melk - 250 gr;
- geel - 3 stuks;
- botter - 90 gr;
- suiker - 40 gr;
- sout na smaak.
Sit die gis in 'n bak en giet warm melk oor. 'N Belangrike voorwaarde: die melk mag nie warm wees nie. Koringmeel moet met sout gesif word, en voeg dan gis met melk, hoender-eiergele by. Die deeg kan met die hand geknie word of met 'n menger. Dit moet slegs teen lae snelhede gebruik word. Die deeg sal eers klewerig wees, maar na 10 minute word dit elasties en glad.
Die botter moet verder met suiker gemeng word, klits tot glad. Giet die botter-suikermengsel geleidelik in die deeg. In die beginfase sal dit begin afskilfer, maar in die proses van menging sal dit gladheid en eenvormigheid verkry. Draai die bak vas met kleefplastiek of plaas dit in 'n sak en laat die deeg by kamertemperatuur rys. Dit sal geleidelik 2-2,5 keer in volume toeneem, en ook poreus word. Na 2 uur moet dit geknie word en nog 2-3 uur in die yskas geplaas word. Na hierdie tyd moet u die deeg weer knie en die koek begin gaarmaak. U kan dit vries sodat die halfafgewerkte produk altyd byderhand is.
Stolle tert met kool
Om die vulsel voor te berei vir 'n heerlike kooltert, benodig u:
- 'n klein kopkool;
- hoender eier - 2 stuks;
- botter - 20 gr;
- sout na smaak.
Was die kopkool, verwyder alle skade en die moeilikste dele aan die onderkant van die vurk en kap die groente dan fyn in repies. Vervolgens moet u dit in 'n vergiettes gooi, dit met u hande kreukel, dit met kookwater giet en die vloeistof laat dreineer.
Sit botter in 'n warm braaipan met 'n dik bodem, smelt dit, voeg kool by en braai dit vir 5 minute, bedek dit en laat dit vir nog 50 minute op lae hitte prut. Klits die eier in 'n aparte bak en voeg dit 5 minute voordat u die stoof afskakel in die pan en meng dit met kool.
Dit is belangrik dat daar feitlik geen vog in die voltooide vulsel oorbly nie, en daarom word dit aanbeveel om dit aan die einde van die kookpunt in 'n vergiettes te plaas en 1-1,5 uur te laat staan.
Die deeg wat volgens die bostaande resep voorberei is, moet in 2 dele verdeel word, en elkeen moet in 'n dun laag van nie meer as 0,5 cm dik gerol word nie. Dit is beter om die oppervlak met meel te besprinkel sodat die deeg nie daaraan kleef nie. Smeer 'n bakplaat met botter en sit een van die resulterende lae daarop, versprei die vulsel oor die deeg en bedek met 'n tweede laag bo-op. Die rande van die koek moet saggies geknyp word, die oorskot moet afgesny word. As u wil, kan u versierings van die oorskiet maak of dun stroke daaruit vorm, wat dan in die vorm van 'n rooster op die oppervlak neergelê word. Dit word aanbeveel om die bokant met eiergeel te smeer. In die middel van die koek is dit nodig om 'n deurdruk te maak sodat stoom kan ontsnap.
Die bakplaat moet in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C geplaas word en 40-50 minute gebak word. Dit word aanbeveel om die voltooide koek met botter in te smeer voordat dit bedien word.
Stolle pastei met vis
Vistert het 'n buitengewone ryk en oorspronklike smaak. Om te bak, moet u die deeg vooraf voorberei volgens die voorgestelde resep. U kan ook 'n bevrore halfafwerking gebruik, maar eers moet dit by kamertemperatuur ontdooi word.
Om 'n heerlike vulsel voor te berei, benodig u:
- vars tjommiese salm - 300 gr;
- ui - 1 st;
- roomkaas -100 gr;
- blomkool - 5 bloeiwyses;
- sojasous -1 eetlepel;
- eiergeel;
- sout na smaak.
Die vis moet gesny word, bene, vel verwyder en nie klein stukkies gesny word nie, en dan in 'n bak, voeg gekapte uie en sojasous by. Salm of enige ander rooi vis is ook geskik vir die maak van die pastei. Die halfafgewerkte produk moet vir 1-1,5 uur gemarineer word.
Broccoli moet in bloeiwyses verdeel word en in soutwater gekook word tot sag en dan in 'n vergiettes weggegooi word. Verdeel die tertdeeg in 2 dele en rol elkeen in 'n dun lagie. Dit word aanbeveel om 'n bakplaat met foelie te voer, een van die lae daarop te plaas, en dan die vis daaroor te versprei, gekookte blomkool bo-op te gooi en gerasperde kaas oor te strooi. Bedek die vulsel met die tweede laag en knyp die rande van die tert vas. In die middel moet u 'n gaatjie maak sodat die stoom kan ontsnap. Die koek moet met eiergeel gesmeer word en 40-50 minute in die oond by 180 ° C gebak word. Voor u dit bedien, moet die gebak met botter gesmeer word. Dit gee dit sagtheid en beskerm dit teen uitdroging.
Hoender- en spinasietert
Om een van die heerlikste pasteie wat in die beroemde bakkery bedien word, te bak, moet u die deeg vooraf knie en laat brou. Om 'n heerlike vulsel voor te berei, benodig u:
- hoenderfilet - 300 gr;
- spinasie - 'n groot klomp;
- hoender eiers - 2 stukke;
- botter;
- sout en peper na smaak.
Hoenderfilet moet gewas word, in stukke gesny word en in botter gebraai word vir 5-7 minute. Was die spinasie, sny in dun repies, voeg dit in die pan en braai dit met hoenderfilet vir ongeveer 3 minute. Vervolgens moet u die pan van die vuur haal, die inhoud daarvan afkoel, in 'n bak gooi en geklitste eiers gooi. Voeg sout en peper by die vulsel, meng goed.
Die gerolde deeglaag moet op 'n bakplaat gelê word, die vulsel word daaroor versprei en dan met 'n tweede laag bedek. Die rande van die pastei moet saggies geknyp word. Dit word aanbeveel om gebak saam met hoender by 'n temperatuur van 180 ° C vir 50-60 minute te bak. Die voltooide pastei word die beste warm bedien.
