Panna cotta is 'n Italiaanse wondernagereg. Waarom 'n wonderwerk? Ja, want behoorlik voorbereide panna cotta lyk soos die ligste wolk wat nie net in u mond smelt nie, maar boei met sy fyn, romerige smaak. Die Italianers het hierdie gereg baie beskeie 'gekookte room' genoem, eintlik is dit salig!
Dit is nodig
- - Melk - 150 g;
- - Room (33% vet) - 200 g;
- - Gelatien - 10 g;
- - Vanillien - 1 teelepel;
- - Gekorrelde suiker - 1 eetl.;
- - Bevrore kersies - 120 g;
- - Suurlemoen - (ons het lus nodig)
- - Kaneel - 0,5 teelepel
- - swartbessiekonfyt - 1 eetlepel.
- - Mieliemeel - 1 teelepel.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi kersies by kamertemperatuur, nie heeltemal nie.
Stap 2
Giet 'n porsie melk in 'n klein houertjie en voeg gelatien daarby. Laat dit 5-7 minute swel.
Stap 3
Verwyder die skil van die suurlemoen met 'n baie skerp mes sonder om die wit deel aan te raak.
Stap 4
Gooi room in 'n kastrol, voeg suiker, vanillien, kaneel, suurlemoenskil daarby. Bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en kook nog 5 minute.
Stap 5
Giet die melk met die gelatien daarin verdun in 'n dun straaltjie en warm dit nog 5 minute op.
Stap 6
Moet die massa in geen geval kook nie. Haal die skil aan die einde van die opwarming uit, ons sal dit nie meer nodig hê nie.
Stap 7
Dompel die kastrol in 'n groot bak ys en klop met 'n menger tot dit verdik. Giet die voltooide massa in vorms en laat dit 4-5 uur in die yskas afkoel.
Stap 8
Kook die sous. Hiervoor "pons" ons die kersies met 'n blender tot puree.
Stap 9
Ons skuif hierdie massa in 'n houer, voeg meel, aalbessiekonfyt by. Laat die sous op lae hitte kook en kook dit gedurende nog 1 minuut.
Stap 10
Verkoel die sous en sit voor saam met panna cotta.
