Pumpkin Pie is 'n Amerikaanse klassieke. Hy regeer nie net in die herfsseisoen nie, maar is ook stewig verweef in die kulturele konteks. Danksegging of Halloween is nie volledig sonder hierdie nagereg nie. Eeue van kulinêre eksperimentering is agter hierdie heerlike bederf, met 'n fyn sanderige basis wat die perfekte omgewing is vir 'n fluweelagtige, pittige vulsel.
Wat is Classic Pumpkin Pie
Daar is baie resepte vir Amerikaanse pampoenpastei. Dit word oop en toe gemaak, van rou of ingemaakte pampoen, kondensmelk, patats, appels en wortels word by die vulsel gevoeg, gegeur met verskillende speserye. Elke "regte huisvrou" het sy eie, spesiale lys bestanddele, maar slegs resepte wat aan sekere reëls voldoen, kan as klassiek beskou word. 'N Tradisionele pampoenpastei moet oop wees, met 'n basis van dun gebak en 'n pampoenvulvulsel, gekruid met 'n mengsel van speserye, waar kaneel en gemmer altyd aanwesig is. Dit is so 'n nagereg wat verdien om 'n tafelversiering vir Danksegging te word of 'n lekkerny op Halloween.
Basis vir Amerikaanse pampoenpastei
Vir 'n dun korsie benodig u die volgende voedselsoorte:
- 150 g koringmeel;
- 140 g ongesoute botter;
- ¼ teelepel fyngemaalde sout;
- 2-4 ste. eetlepels yswater.
Sif die meel en sout in die bak van 'n voedselverwerker. Voeg blokkies botter by. In die polsmodus kap die deeg in klein krummeltjies. Begin yswater een eetlepel op 'n slag byvoeg en knie die deeg verder. Stop as u 'n gladde, elastiese bal het. Draai dit toe in kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir ten minste 1 uur en maksimum 2 dae.
Rol die deeg op 'n meelbestrooide werkvlak uit in 'n sirkel van 25 cm. Neem 'n bakvorm van 22 cm, draai die deeg op 'n deegrol en dra dit saggies oor in 'n gesmeerde vorm. Vorm krullerige rande met 'n vurk. Kap die bodem en verkoel die deeg en vorm dit vir 30 minute. Verhit die oond tot 190C. Plaas voedselfoelie bo-op die deeg en voeg spesiale klippe of net groot bone by.
Bak vir 20 minute, verwyder die foelie en plaas die basis weer vir 5-7 minute in die oond totdat die basis liggoud verkleur. Haal dit uit die oond en verkoel effens. Die klaargemaakte pampoentertbasis kan gevries word.
Tradisionele vulsel vir pampoentert
Berei 'n fluweelagtige en pittige vulsel voor. Neem:
- 2 koppies pampoenpuree
- 3 groot hoendereiers;
- 1 glas room met 'n vetinhoud van minstens 20%;
- 160 g fyn bruin gegranuleerde suiker;
- 2 eetlepels. lepels brandewyn;
- 2 teelepels gemmer gemmer;
- 1 ½ teelepel gemaalde kaneel;
- ¼ teelepel gerasperde neutmuskaat;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- 'n knippie gemaalde naeltjies.
Sit die pampoenpuree in 'n kastrol, voeg suiker en speserye by. Laat kook, roer, verlaag die hitte tot laag en kook nog 5 minute. Giet die pampoenpuree in 'n groot wye bak, koel af en voeg room en brandewyn by, klits die eiers by. Klits in 'n enkele massa. Plaas dit in 'n basis en bak dit vir 'n uur in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C. Die middel van die tert moet 'n bietjie meer skud as dit gaar is. Verkoel in die yskas voor opdiening.
As u nie blikpampoenpuree het nie, maak dit self. Skil die pampoen. Verwyder die pulp met 'n totale gewig van 1 ½ kg. Sny in blokkies en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is. Smelt 2 eetlepels. eetlepels botter en giet oor die pampoen. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir ongeveer 40 minute. Koel af en pureer met 'n blender.
Kenmerke van die maak van 'n klassieke pampoenpastei
Om die koek perfek te maak, vryf die pampoenpuree deur 'n fyn sif. Dit verwyder vesel en klonte vir 'n pragtige, syagtige tekstuur. Die warm vulsel moet in 'n warm kors gegiet word. As enige komponent afgekoel het, moet dit effens opgewarm word. Voordat die koek gesny en bedien word, moet dit heeltemal afgekoel word en die vulsel moet hard word.
