Wat kan lekkerder wees as sagte sappige kalfsvleis met 'n geurige goudbruin kors, dus ook vergesel deur eiervrugte. So 'n gereg is baie bevredigend, kalorie-hoog en boonop is dit 'n veilige opsie op enige feestafel.
Bestanddele:
- vars kalfsvleis met ribbes - 1 kg;
- natuurlike tamatiesap - 2 glase;
- mediumgrootte eiervrug - 3 stuks;
- 3 uie;
- sonneblomolie (olyf);
- gemaalde swart en rooi peper (na smaak);
- sout (na smaak);
- speserye en speserye (na smaak).
Voorbereiding:
- Sny die kalfsvleis in klein stukkies en braai in 'n pan met sonneblom of olyfolie by tot 'n kenmerkende goue kors gevorm word.
- Plaas stukke vleis op die bodem van 'n kastrol, giet water twee vingers bo die vlak van die produk. Kook die vleis en haal die skuim voortdurend van die oppervlak af. Nadat al die skuim verwyder is, kan die hitte verlaag word tot onder die gemiddelde, sout die water en laat die kalfsvleis 2 uur prut.
- Verkrummel die eiervrugte in ringe 1, 5-2 cm breed. Om al die bitterheid vry te laat, week die groente vooraf in koue water met 'n klein hoeveelheid sout vir ongeveer 1, 5 uur, en voeg stukkies ys by die water indien nodig, dit sal voorkom dat die sirkels swart word.
- Sit die volwasse eiervrugte op 'n servet sodat die oortollige vloeistof afkom. Braai dan in olyfolie totdat die pulp sag word.
- Braai die ui, in halfringe in olie gekap, voeg die eiervrugte daar by, geur met peper, sout en speserye. Gooi tamatiesap of tamatiepasta wat met water verdun is in. Warm op totdat die kenmerkende suurgeur verdwyn.
- Sit die gestoofde kalfsvleis saam met die res van die bestanddele. As die skottel droog is, voeg 'n bietjie sous by. Prut die produk ongeveer 15 minute op matige hitte. Die kalfsvleis onder die eiervrug is gereed.
