Oosterse lekkers wen al lank die guns van fynproewers in die wêreld. Ongewone geurkombinasies, interessante bymiddels en die gebruik van natuurlike bestanddele maak die produkte herkenbaar en baie gewild. Oosterse lekkers kan gebruik word as 'n onafhanklike gereg of as nagereg. Dit hang alles af van watter produk u kies.
Kenmerke van Oosterse lekkers
Dit is baie problematies om elke oosterse soetheid te beskryf, want daar is byna 200 soorte. Die tuisland van heerlike geregte is die lande van Sentraal-Asië: Turkye, Afghanistan, Iran, ens. Vandag word oosterse lekkers ook volgens spesiale resepte in Roemenië, Bulgarye, Griekeland, Macedonië en ander lande geproduseer.
'N Kenmerkende nuanse van oosterse lekkers is die toevoeging van speserye en speserye. Die spesiale tradisionele kombinasies is baie herkenbaar en gee die gebak 'n unieke smaak. Dit is te danke aan die resep dat oosterse lekkers wyd versprei is en baie aanhangers regoor die wêreld.
Tradisioneel word oosterse lekkers gemaak deur spesiaal opgeleide banketbakkers genaamd 'kandalatchi'. Vir die regte voorbereiding word spesiale toerusting gebruik. Die resep word dikwels geheim gehou, want elke land het sy eie eienskappe en nuanses om lekkernye te skep. Gewoonlik kan oosterse lekkers in drie soorte verdeel word: meel, sag, karamel.
Meel lekkers uit die Ooste
Oosterse meel lekkers word met deeg gemaak. Die bekendste in hierdie kategorie is baklava en chak-chak. Die eerste gang word gemaak van dun gerolde skilferkorsdeeg. By die bak word heuning, gekapte neute, soetstroop bygevoeg. Baklava (tweede naam - baklava) is 'n tradisionele nagereg in Arabiese, Turkse, Armeense, Iranse en ander kombuise in die Ooste.
Chak-chak het 'n digter konsekwentheid. Klein stukkies deeg word in 'n groot hoeveelheid olie gebraai. Dan word die produk "saamgestel" en gevul met stroop of heuning. In sommige kombuise word gedroogde vrugte of neute by chak-chak gevoeg.
Shaker-churek is 'n tradisionele Oosterse soet van Azerbeidjans. Klein krummelkoekies word gekenmerk deur 'n baie delikate smaak en 'n ligte geur van ghee. In die Israeliese kookkuns is gebak wat 'zemela' genoem word gewild. Diamantvormige koekies word van gebak en gebak versier met 'n mengsel suiker en kaneel bo-op. Oosterse meel-soet lekkers sluit in: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, ens.
Oosterse "sagte lekkergoed"
Hierdie oosterse lekkers word berei uit drie soorte massas: proteïene, vrugte-jellie of fondant. Dit is die soort soetgebak waar die beroemde genot, nougat, kos-halva, ens. Behoort: neute, versuikerde vrugte, gedroogde vrugte, kakao word as bymiddels gebruik. Poeiersuiker word meestal vir besprenkeling gekies.
Lokum lyk soos 'n digte jelliemassa wat in stukke gesny is. Gewoonlik word 'n vrugtebasis gebruik om te kook, maar soms word ongewone bestanddele daarby gevoeg. Byvoorbeeld kruisement- of roosblaarstroop. Poeiersuiker, sesamsaad, klappervlokkies dien as besprenkeling.
Die oostelike soetheid van Jezerie is minder bekend, maar baie nuttig. Dit is gebaseer op vrugtesap, neute en vars vrugte word as toevoegings gebruik. Tradisioneel word Jezeriye van granaatnektar gemaak. Die soet is vry van vette en cholesterol, en die preserveerde minerale en vitamiene het 'n gunstige uitwerking op die liggaam.
Oosterse lekkers
Selfs karamelprodukte in die Oosterse kookkuns word gekenmerk deur hul smaak, gesondheid en natuurlike basis. Kozinaki, neute in suiker, krokante, ensovoorts is baie gewild: hierdie lekkers word verkry uit dik suikerstroop, waarby verskillende sade en korrels gevoeg word. Die gewildste is sonneblom- en sesamkozinaki.
Die soetheid van krokante is baie soos kozinaki. Heel neute word egter in plaas van sade gebruik. Croccante kan bestaan uit amandels, haselneute, grondboontjies, ens. Hierdie soet word dikwels 'koek' genoem. Soms kan addisionele bestanddele by die stroop gevoeg word: limoen / suurlemoensap, vanielje, kaneel, ens.
