Dit is nodig
- -6 varktjops aan die been
- -3 groot groen appels
- -50 g rosyne
- - sap van 'n halwe suurlemoen
- -2 knoffelhuisies
- -1 klomp koriander
- -100 ml. semi-soet witwyn
- -2 eetlepels botter
- -0,5 teelepel gemaalde paprika
- -soutpeper.
Instruksies
Stap 1
Gooi kookwater oor die rosyne vir die sous, droog dit af, bedek dit met witwyn en laat dit vir 15 minute staan. Skil die appels en bedruip met suurlemoensap om te verhoed dat die vleis verdonker. Kap die koriander in klein stukkies.
Stap 2
Druk die knoffel fyn, skil en kap. Braai die knoffel 30 sekondes in botter. Sit die appels, braai op hoë hitte, roer dit vir 2 minute. Voeg rosyne, vloeistof en alle ander bestanddele (behalwe varkvleis) by, kook oor matige hitte vir ongeveer 5-7 minute. Die appels moet nie heeltemal hul vorm verloor nie. Verkoel die sous en verkoel.
Stap 3
Sny oortollige vet af vir varktjops, laat dit bietjie oor. Vryf die tjops met sout en peper. Sit die gesnyde vet in die pan en sit dit op medium hitte - terwyl die pan warm word, word van die vet gesmelt. Haal die vet uit die pan en plaas die tjops bo-op. Bedek die tjops na 'n paar minute met 'n stuk foelie om te verhoed dat die vet spat (maar nie te styf nie). Braai die tjops aan albei kante goudbruin en draai dit 'n paar keer om. Moenie droog word nie! Sit die tjops saam met die sous voor.
