Kondensmelk as bestanddeel vir deeg of vulsel gee gebak 'n unieke smaak en aroma. Geen wonder hoekom die soettand net gek is oor koeke, koeke en koekies met kondensmelk nie! Dit gaan goed met tee of koffie en kan van elke tafel 'n feestelike tafel maak.
Kondensmelk: wat om te kies
Kondensmelk self is 'n heerlike en voedsame produk. Dit behou die meeste gesondheidsvoordele van volmelk. Dit wil sê, dit is 'n bron van kalsium, dierlike proteïene en 'n aantal spoorelemente.
Terselfdertyd, as gevolg van die hoë suikerinhoud, is die kalorie-inhoud van hierdie produk baie hoog. Daarom moet u dit matig eet - byvoorbeeld om dit by tee of koffie te voeg. Gebak met kondensmelk in die samestelling moet ook nie baie gereeld in die dieet ingesluit word nie.
Om die maksimum voordeel en die minimum skade aan kondensmelk te behaal, moet u aandag skenk aan die volgende:
- Struktuur. Kondensmelk van hoë gehalte bestaan slegs uit natuurlike koeimelk en suiker. Geen preserveermiddels, geure of "plaasvervangers" nie!
- 'N Goeie produk kan nie te goedkoop wees nie. Moenie ontsien wanneer u bestanddele kies vir tuisgemaakte bak nie. U sal steeds die prys kry in vergelyking met die koop van die kulinêre produk in die winkel.
- Dit is selfs moeiliker om gekookte kondensmelk van hoë gehalte te vind. Daarom is dit beter om dit tuis uit 'gewone' kondensmelk te kook. Om dit te doen, word 'n geslote blikblik in 'n kastrol met water vir anderhalf tot twee uur gekook. In hierdie geval moet die watervlak die pot met 'n paar sentimeter oorvleuel.
Dit is onmoontlik om die "knoedels" wat warm is, oop te maak - wag totdat dit afkoel!
Rol met kondensmelk "Banana"
Soetrolletjies met vulsel word in elke kookkuns verkoop. Wil u 'n interessanter opsie hê?
Bestanddele:
- kondensmelk - 1 blik
- meel - 5-6 eetlepels. lepels
- eier - 1 st.
- botter - 100 g
- bakpoeier vir deeg - 0,5 teelepel
- piesang - 1 st.
Die vrugte vir die rol moet in 'n reguit vorm gekies word sodat dit gemaklik om die deeg vou.
Kook stap vir stap:
- Klits die eier en 'n halwe blikkie kondensmelk met 'n klitser of menger.
- Gooi meel, bakpoeier dadelik daarin, meng goed.
- Giet die deeg op 'n bakplaat (dit is beter om die bodem met spesiale papier te bedek). Bak ongeveer 'n kwartier by 180 grade.
- Om die room te verkry, gebruik 'n menger om die res van die kondensmelk met botter te "blaai".
- As die koek gebak is, laat dit effens afkoel (sodat u nie uself verbrand nie). Smeer die room daarop en bring dit nie 'n sentimeter of twee na die kante toe nie.
- Skil die piesang, sit op die rand van die kors en draai die rol toe.
Hou die voltooide nagereg ongeveer 'n uur op 'n koel plek om te week.
Pofies van klaargemaakte deeg met kondensmelk
As daar skilferkorsverpakkings en 'n blikkie kondensmelk "aan diens" in die yskas is, dan sal die begeerte om u met heerlike kos te bederf, u nie verbaas nie. 'N Minimum van moeite - en 'n wonderlike nagereg op die tafel!
Vereiste produkte:
- skilferkorsdeeg - 500 g
- gekookte kondensmelk - 1 blik
- eier - 1 st.
- suiker - 2 eetlepels. lepels
- okkerneutpitte - 1 glas
As daar geen neute in die huis was nie, maak dit nie saak nie. Maar by hulle sal die smaak ryker wees.
Kook so:
- Ontdooi die deeg vooraf heeltemal.
- Maal die neute met 'n drukgang of in 'n blender, maar nie te fyn nie. Meng met gekookte kondensmelk.
- Rol die deeg uit en rol dit effens uit (tot 3-4 mm dik). Sny in vierkante van 8-10 cm.
- Sit die vulsel op die helfte van die vierkant, bedek met die vrye rand van die deeg. Knyp styf en saggies vas.
- Bak op 'n dun gesmeerde bakplaat van 180 grade. Sodra 'n goue kors verskyn (gewoonlik na 20-25 minute) - klaar!
Sit dit effens warm of heeltemal af.
Sponskoek in 'n stadige oond
'N Resep vir 'n multikooker, wat egter in 'n oond vervat kan word.
Bestanddele:
- eiers - 2 stuks.
- kondensmelk - 1 blik
- meelblom - 1 glas.
- kakaopoeier - 2 eetlepels. lepels
- soda - 1 teelepel
Hoe om die deeg te maak:
- Klits eiers.
- Meng met kondensmelk en soda (blus dit vooraf).
- Giet meel bietjie vir bietjie, moenie ophou roer nie.
- Gooi kakao in. Roer totdat ons beslag gelyk is in kleur en konsekwentheid.
- Smeer die multikookbak met 'n dun lagie botter. Giet die deeg in en kook volgens die Baking-program vir een uur.
Die koek moet nie onmiddellik na afloop van die program uit die vorm gehaal word nie; dit is die moeite werd om 'n kwartier te wag. Die nagereg se rande sal van die bak af wegkom en dan kan dit verwyder word sonder skade.
Die afgewerkte beskuitjie kan met gesmelte donkersjokolade gegiet word, in room geweek word, versier met bessies of vrugte.
Koek "Black Prince"
'N Klassieke koek, 'n gunsteling in die USSR. Het verskeie opsies, waaronder kondensmelk.
Die stap-vir-stap-resep lyk miskien lank, maar dit is eintlik nie moeilik nie.
Vir die toets benodig u:
- meel - 1, 5 koppies
- kondensmelk - 'n halwe blikkie
- eiers - 2 stuks.
- suiker - 1 glas
- suurroom - 1 glas
- kakaopoeier - 1,5 eetlepel
U benodig ook 1 teelepel koeksoda, asyn om dit te les en 1 eetlepel stysel.
Vir die room:
- kondensmelk - 'n halwe blikkie
- botter - 300 g
- kakao - 2 eetlepels. lepels
- uitgedopte okkerneute - 0,5 koppies
Vir fondant:
- botter - 3 eetlepels. lepels
- melk - 3 eetlepels. lepels
- kakao - 3 eetlepels. lepels
- suiker - 6 eetlepels. lepels
Ons skep in fases. Eerstens - die koeke:
- Roer die eiers en suiker deeglik met 'n klitser / menger totdat die kristalle versprei.
- Gooi kondensmelk in, roer.
- Strooi kakao en stysel met meel en voeg dit by die vloeibare komponente. Gebluste koeldrank gevolg deur meel.
- Knie die deeg deeglik. Verdeel dit in drie. Rol elke deel met 'n deegroller in lae van dieselfde vorm.
- Bak die koeke ongeveer 180 minute op 180 grade. Koel af onder 'n servet.
Maak 'n room:
- Hou die olie warm om die produk sag te maak
- Maal dit saam met kakaopoeier en kondensmelk. Klop.
- Verpletter die okkerneut en voeg dit by die room, roer.
Kook fondant:
- Verhit die melk tot warm, sodat dit nie kook nie. Haal dit van die stoof af.
- Roer deur kakao en suiker.
- Voeg olie by.
- Sit die mengsel op lae hitte en verhit, en roer af en toe. Haal dit af as dit kook.
Die samestelling van die koek:
- Plaas die koek op 'n skottel, bedek met die helfte van die room.
- Sit nog 'n koek bo-oor, bedek met die res van die room.
- Gooi fondant oor die boonste koek en rande.
Soms word die koek versier met 'n strooi poeiersuiker en fyngedrukte okkerneute.
Sit die klaargemaakte "Black Prince" in die koue. Dit is beter as die soetproduk minstens 6 uur staan voordat dit bedien word - die koeke is dus beter versadig.
Miershoopkoek
Ultra gewilde nagereg met kondensmelk. Volgens een resep kan u 'n koek maak, of u kan individuele koeke maak.
Bestanddele:
- meel - 3,5 koppies
- kondensmelk (verkieslik gekook) - 1 blik
- suiker - 0,5 koppies
- suurroom - 200 g of een "dun" glas
- margarien - 1 pak (200 g)
- botter - 1 pak (200 g)
U benodig ook soda (0,5 teelepel) of bakpoeier vir die deeg.
Maak die deeg volgens die skema:
- Sif meel.
- Sny die margarien in blokkies (as die pak slegs uit die yskas kom, gebruik dan 'n growwe rasper). Die gebreekte produk sal vinnig sag word.
- Meng dit met meel, suiker en suurroom. Knie die krummelrige deeg met die hand.
- Maak 'n "wors" en gaan deur 'n vleismeul met 'n groot draadrak.
- Smeer die bakplaat liggies. Giet die deegkrummels uit en laat bak op 180 grade.
- Hou in die oond tot die deeg goudkleurig word.
Ons skep die room van botter en kondensmelk by kamertemperatuur. Meng die bestanddele deeglik, verkieslik met 'n menger.
As ons los "koek" afgekoel het, maal dit met die hand of met 'n drukgang. Meng deeglik met room.
Sit die soet massa in 'n "heuwel". 'N Opsie is om verskeie aparte koeke te vorm. Die bokant word gereeld met sjokoladeversiersel of 'n gesmelte donkersjokoladestafie gedoop.
Dit is noodsaaklik om die "Anthill" vir ten minste drie tot vier uur in die yskas te hou. As dit langer neem, selfs beter.
Die resep het baie variasies. Byvoorbeeld:
- met gekapte okkerneute;
- met die toevoeging van eiers tot die deeg;
- "Miershoop" van kortkoekies sonder om te bak. Om dit te doen, word gekapte gebak (ongeveer 500 g), soos in die resep hierbo, met room gemeng, of slegs met 'n blik "gekook". "Vinnig", maar baie lekker koek!
Curd kaaskoek met kondensmelk: gebakte opsie
Kaaskoeke het nie so lank gelede gewild geword in ons land as "Anthill" nie, en huisvroue het al baie tuisgemaakte resepte uitgedink. Byvoorbeeld met kondensmelk.
Bestanddele:
- maaskaas - 400 g
- kondensmelk - een onvolledige blikkie
- eiers - 3 st.
- Meng maaskaas, kondensmelk en eiers. Vir geur kan jy 'n bietjie vanillien byvoeg.
- Giet dit in 'n dun oliebak.
- Bak vir 50-60 minute op 180 grade (of effens meer).
Koel die afgewerkte nagereg 'n bietjie af. As die rande van die kante van die bakplaat afkom, dra dit oor na 'n bord en verdeel dit in porsies.
Vleis kaaskoek sonder om te bak
Produkte:
- maaskaas - 400-500 g
- kondensmelk - 1 blik
- botter - 100 g
- kitsgelatien - 1 pak (11 g)
- gekookte koue water - 0,6 koppies
- kortkoekies - 250-300 g.
Berei so voor:
- Gooi die gelatien in water in 'n verdiepte bak of glas. Laat swel.
- Dan "los" die mengsel op in 'n "waterbad" met aanhoudende roering. Dit is belangrik om nie die water te laat kook nie. As die gelatien opgelos is, moet u die oplossing opsy sit om af te koel.
- Plaas die sagte botter in 'n blender saam met die beskuitjies en kap dit fyn.
- Smeer die mengsel eweredig op die onderkant van die gesplete vorm en verdig dit deeglik. Dit is die basis vir die kaaskoek.
- Klits maaskaas met kondensmelk en jellie-oplossing tot romerig. Dit is gemakliker om dit met 'n blender te doen.
- Sit die wrongelmassa bo-op die fyngedrukte beskuitjies, druk dit plat.
Laat die nagereg 2-3 uur in die yskas staan.
Die gereg is gereed!
Tula gemmerbrood met kondensmelk
Vandag is al wat u van gemmerbrood hoor, dat "dit is glad nie dieselfde nie" te koop aangebied word. Probeer tuis 'n "regte" een skep.
Wat u benodig vir die toets:
- meel - 700 g
- suiker - 200 g
- eier - 2 stuks.
- botter - 100 g.
- heuning - 3 eetlepels. lepels
- soda - 1 teelepel
U benodig ook 'n eetlepel kaneel en 'n bietjie neutmuskaat.
Berei 'n pot gekookte kondensmelk vir die vulsel voor. Om die glans uit 'n klein hoeveelheid water en suiker te maak. Die gewone verhouding is 1: 2 of 3: 5, byvoorbeeld 3 eetlepels. lepels water en 5 eetlepels. eetlepels (sonder 'n skyfie) suiker.
Kookproses:
- Laat die botter sag word voordat die deeg geknie word. U moet ook 'n "waterbad" in 'n wye kastrol voorberei. Maak die deeg self so:
- Plaas suiker en heuning in 'n gerieflike houer. As laasgenoemde verhard is, moet dit met suiker in 'n waterbad verhit word (moenie oorverhit word nie!). Die heuning sal loperig word. Mash die botter met 'n vurk en voeg dit by die mengsel. Meng baie goed.
- Breek eiers, voeg soda (vinnige kalk) by. Gryp weer in.
- Verhit die bak met die massa in 'n "waterbad". Hou vir 8-10 minute, terwyl geroer word. Die suiker word heeltemal opgelos en die mengsel van produkte word homogeen. Haal die skottelgoed uit die "bad".
- Sif meel geleidelik in. Roer die deeg na elke porsie. Voeg kaneel en 'n knippie neutmuskaat by met meel. Sorg dat die deeg ferm is, maar nie taai nie.
- Knie die deeg totdat dit elasties word en nie meer aan jou hande vassit nie.
Sommige huisvroue het die deeg gedurende 'n paar uur in die yskas gesit sodat dit toegedien word.
Verdeel die deeg voordat u dit bak, in kwarte, rol elkeen in 'n halwe sentimeter koek. Bedek twee lae met kondensmelk - dit is die twee onderste lae. Lê lae sonder vulsel bo-op die gemmerbrood. Knyp die rande van die produk versigtig vas.
Bak op 'n bakplaat bedek met perkament. Die oondtemperatuur is 200 grade. Die gemmerbrood sal binne 15-20 minute gereed wees.
Terwyl die lekkerny in die oond is, is dit tyd om die versiersel te maak. Meng water en suiker en laat dit kook. Nog 'n opsie is om die soet mengsel twee minute in 'n glas in die mikrogolfoond te plaas. Smeer die bokant van die gemmerbrood met die gevormde mengsel onmiddellik nadat dit uit die oond gehaal is.
