Gunsteling sous op die tafel is ketchup, geliefd vir sy smaak en visuele eienskappe. Dit is aangenaam, maklik om te kook en dit vereis nie spesiale vaardighede nie. Die produkte is bekostigbaar en nie vreemd nie. Maar daar is eienaardighede in die voorbereiding daarvan. Ontdek hoe u tamatie- en appelketchup die beste by die huis kan maak.
Ketchup het vanaf China na ons gekom en geleidelik meer en meer gebiede verower. Dit is oorspronklik gemaak van wyn, sampioene, neute en pekelwater uit pelagiese vis uit die ansjovisfamilie - en is hoofsaaklik gebruik om die geur van sekere geregte te verbeter. Dan is tamaties en ander bestanddele geleidelik by die samestelling gevoeg, wat die historiese bestanddele vervang het. Amerika het besef dat hierdie resep suksesvol was, het die naam verander en oorgeskakel na industriële produksie van die produk.
Moderne weergawes van souse wat in supermarkte gevind kan word, lyk net vaagweg soos natuurlike en tameletjies van hoë gehalte. Baie versoeters, verdikkingsmiddels en ander komponente word by die samestelling gevoeg, wat nie altyd voordelig vir die liggaam is nie.
By die maak van tamatieketchup neem Russiese huisvroue tamaties as basis, en kies die oorblywende komponente volgens hul smaak en beskikbaarheid tuis. Probeer eenvoudige, maklike, maar gesonde variasies van tamatieketchup.
Klassieke tamatie- en appelketchup
- tamaties - 2 kg;
- soetsuur appels - 300 g;
- uie - 0,5 kg;
- knoffel - 'n halwe kop;
- suiker - 100 g;
- asyn 9% - ¼ st.;
- sout - 1 eetlepel;
- speserye na smaak.
- Voordat u met die kookproses begin, is dit nodig om ryp te kies, sonder bederf, tamaties, om dit op 'n handdoek te was en droog te maak.
- Skil die tamaties, kap dit in 'n mengbak tot glad, dra dit oor in 'n kookbak.
- Sit die stoof op, laat kook op medium hitte, verminder die gas. Roer aanhoudend met 'n spatel.
- Haal die skil van die appels af, rasper op 'n growwe rasper, plaas dit in 'n kastrol.
- Kap die ui, knoffel en voeg dit by.
- Kook vir 30 - 40 minute, verhit op laag.
- Geur met sout, suiker, asyn en speserye (rooi, swart, witpeper), roer en laat dit vir 10 minute prut.
- Giet in porsies in porsies, rol dit styf op en hou eenkant in hitte totdat die finale produk heeltemal afkoel.
Een klein truuk wat u kan gebruik wanneer u tamaties skil, is om kookwater daaroor te gooi, dan sal die vel maklik afkom.
'N Geurige en eenvoudige sous is gereed! Smaaklike ete!
Die oorspronklike ketchup-resep
U benodig die volgende komponente:
- tamaties - 3 kg;
- courgette - 1 stuk medium grootte;
- Bulgaarse peper - 1,5 kg;
- uie - 5 stuks;
- appels van die Antonovka-verskeidenheid - 2 stuks.
- knoffel - 2 koppe;
- verfynde suiker - 300 g;
- borrie, soetrissie - 1 teelepel elk;
- sout - 1 eetlepel;
- asynessens - nagereglepel;
- plantaardige olie -; st.;
- setperke opsioneel.
Van hierdie hoeveelheid produkte kry u 6 blikkies met 'n volume van 0,5 liter aromatiese puree.
- Was groente goed, verwyder oortollige vog en stingels.
- Skil die tamaties, kap en plaas dit in 'n bak.
- Terwyl die sap kook, sny die appels en alle groente in klein blokkies.
- Voeg alles in 'n kastrol en kook vir ongeveer 'n uur.
-
Haal dit van die stoof af en klits die inhoud met 'n staafmenger tot glad.
Beeld - Voeg los bestanddele by, druk die knoffel uit en laat prut nog 30 - 40 minute.
-
Giet olie in, geursel, voeg kruie by en hou dit vir 10 minute op lae hitte.
Beeld - Gooi warm tamatiesous in gepasteuriseerde bottels, trek die doppies toe en bedek dit met 'n kombers tot die oggend.
Bêre op 'n koel en droë plek.
Pittige en dik tamatiesketup is gereed! Kan saam met vleis bedien word.
Kenmerke van die
Die belangrikste kenmerk van die maak van ketchup volgens die voorgestelde resep is die behoefte om oortollige vloeistof baie goed te verdamp. Hoe minder dit is, hoe fyner en aangenamer is die tekstuur van die finale produk. Daarbenewens is dit nodig om vrugte van medium rypheid te neem en natuurlike bestanddele (appels, bosbessies, mosterd) in kombinasie met asyn as preserveermiddels te gebruik.
Voordelige kenmerke
Tamaties bevat 'n groot hoeveelheid: vitamiene, karoteen, cholien, chroom, selenium, likopeen en makrovoedingstowwe. Gereelde opname van tamatiepuree in die dieet verbeter die werking van die hart, bloedvate, lewer en sentrale senuweestelsel, help die liggaam om verkoue, spanning, depressie te hanteer en kwaadaardige formasies te voorkom. Die gebruik van tamaties verbeter ook die toestand van die vel, naels en hare.
Kontraindikasies
Ondanks al die voordele, kan oormatige inname van tamatiesouse chroniese siektes in die spysverteringskanaal, niere en lewer vererger. As u 'n geskiedenis van allergieë, diabetes mellitus, het, is dit beter om dit heeltemal van u spyskaart uit te sluit. Wanneer u ketchup in winkels koop, moet u in gedagte hou dat die preserveermiddels, kleurstowwe en geurversterkers wat in die samestelling ingesluit word, ernstige siektes kan veroorsaak.
Eet matig en met voordele vir die gesondheid!
Kalorie-inhoud
'N Porsie van 100 gram van 'n tuisgemaakte produk bevat 33 kalorieë en bevat: 1,2 g proteïen, 0,2 g vet en 8 g koolhidrate. Die klassieke winkelweergawe bevat 95 kcal, 2 g proteïen, 1 g vet en 23 g koolhidrate in dieselfde porsie.
Tuisgemaakte tamatieketchup word beskou as lekkerder, makliker, veiliger en oorspronkliker vir elke huisvrou. Deur sekere komponente by die oorspronklike produkte in te sluit, kan 'n wye verskeidenheid geure en kleure bereik word. As iemand van soeter ketchups hou, kies 'n soet appel of voeg pruime by. Diegene wat van pittige en pittige souse hou, het die geleentheid om die samestelling en hoeveelheid geurmiddels te varieer.
