Die Oesbekiese slaai met die naam "Tasjkent" het in die dae van die USSR verlief geraak op Russe, toe dit ophou om eksoties te wees en veral in die suide van die land wydverspreid was. Die kookkundiges is seker dat hierdie gereg al die smaak van die reeds buitelandse kookkuns oordra. Terloops, 'Tasjkent' is opgeneem in die Sowjet-uitgawe 'Dish of Uzbek cuisine'.
Om die Tashkent-slaai voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 2 stukke mediumgrootte radyse, 2 uie, 1 gekookte hoendereier, 3-4 kwarteleiers, 150-200 g gekookte beesvleis, mayonnaise of 'n ander gunsteling slaaisous, groente-olie, sout en twee soorte gemaalde peper (swart en rooi).
Spoel die radyse goed uit, skil dit en kap dit in baie, baie fyn en dun repies. Hierdie metode om groente te sny word as tradisioneel beskou vir "Tasjkent", maar die radyse kan ook op 'n growwe rasper gerasper word. Spoel die groente dan goed af in koue water.
Hier is 'n klein geheim waarmee u 'n te intense reuk en oormatige bitterheid van die radyse kan verwyder. Om dit te doen, moet u dit vir 12-15 minute in koel water plaas. Wel, as u nie deur hierdie eienskappe van die radyse verward is nie, laat dit net gerasper wees.
Sny die uie in dun halwe ringe, en verhit in 'n braaipan 'n klein hoeveelheid (oortollige vet in hierdie slaai) hoeveelheid groente-olie waarin die groente gebak word. Sny die gekookte beesvleis of kalfsvleis, wat ook geskik is vir "Tasjkent", in dun repies. Doen dieselfde met die hoendereier. Meng daarna die ui, radyse, beesvleis en eier in 'n diep slaaibak, sout en peper hierdie bestanddele, geur met mayonnaise en meng goed.
Weereens, u het nie veel mayonaise nodig nie. Dit kan ook met jogurt vervang word as u 'n gesonder, gesonder maaltyd wil hê.
Sit die Tashkent-slaai daarna in die geregte waarin dit voorgesit word, of in klein bakkies. Versier die afgewerkte skottel dan met skywe of helftes gekookte kwarteleiers. Hierdie slaai word saam met tradisionele Oesbekiese platkoeke of lavash bedien.
As u nie kwarteleiers tot u beskikking het nie, moet u net 'n paar hoendereiers agterlaat om die klaar gereg te versier.
Hierdie resep is tradisioneel, maar daar is ook variasies daarvoor, afhangende van die smaakvoorkeure van die kookspesialis self of sy gaste. Dus kan beesvleis vervang word met hoender en mayonnaise, as u nie bang is vir oortollige kalorieë nie, met suurroom. Vir versiering is dit ook toegelaat om 'n klein hoeveelheid vars kruie (dille, koriander, groen uie of pragtige krullerige pietersielie) te gebruik. Maar die kombinasie van radyse, eiers en vleis, wat die regte 'sout' van die 'Tasjkent'-slaai is, moet onveranderd gelaat word.
Natuurlik is dit moeilik om te oordeel of die inwoners die hele tyd of dikwels in Tasjkent self so 'n slaai eet, aangesien dit heel moontlik die vrug van die Sowjet-jare is. Toe is kulinêre boeke saamgestel met inagneming en strewe na internasionaliteit op alle lewensterreine van Sowjetburgers. Maar as u op u beurt iets nuuts wil probeer of u gaste wil verras met 'n taamlike ongewone gereg, probeer dan om hierdie resep lewendig te maak. Gaarmaaktyd met die reeds bereide bestanddele van die Tasjkent-slaai is ongeveer 20-30 minute.
