Sout sitrusvrugte, insluitend lemoene, is 'n tradisionele Marokkaanse gereg. Dit word nie net as versnapering gebruik nie, maar ook by verskillende tagines en bredies. Gesoute lemoene het 'n skerp, pittige-soet smaak wat baie mense geniet.
Sout lemoene resep
Kies lemoene met blink skille wat swaarder lyk as hul grootte, wat beteken dat hulle nie droog en vol sap is nie. Maak seker dat dit vry is van duike, vlekke, skimmel en plooie. Om lemoene in te piekel, het u een liter pot nodig:
- 4 groot lemoene;
- 4 eetlepels growwe seesout.
U kan ook gedroogde tiemieblare, gedroogde naeltjies, kardemomsaad, gedroogde rooipepervlokkies, swartpeperkorrels by lemoene voeg.
Was die lemoene deeglik en droog dit af met papierhanddoeke. Sny elke vrug in kwarte sonder om die skil van onder af te sny. Smeer twee eetlepels sout eweredig oor die snitte en druk dan elke vrug. Plaas ongeveer een eetlepel sout in die bodem van die pot. Sit gesoute lemoene in 'n pot, strooi sout oor, u kan ook kruie gebruik.
Druk die vrugte af totdat die sap uitkom. As dit vir u lyk asof daar nie genoeg sap vrygestel is nie, voeg dit nog 'n bietjie by deur dit uit 'n ander vrug te pers. Sluit die pot met 'n digte deksel, skud dit 'n paar keer en bêre dit op 'n koel plek, weg van sonlig. Skud die vrugtepot van tyd tot tyd.
Die lemoene is binne 3-4 weke gereed om te eet. Hoe dikker die skil is, hoe langer sal die vrugte gesout word. Bereide gesoute lemoene kan tot 'n jaar in die yskas gebêre word.
Op dieselfde manier kan u suurlemoene, lemmetjies, pomelo's inlê.
Hoe om met sout lemoene te kook
Gesoute lemoene word voor die gebruik afgespoel of geblansjeer om oortollige sout te verwyder. Die vrugte word in skywe gesny of gemaal, afhangende van die tekstuur wat u nodig het vir die gereg. U kan die hele lemoen of net die vars vrugte gebruik. Gesoute oranje vloeistof is ideaal vir cocktails.
Gesoute lemoene word in slaaie, salsa, hummus, guacamole gesit. U kan spaghetti kook, geur met knoffel en olyfolie en sout lemoenskyfies byvoeg. Tradisioneel word gesoute vrugte in tajiene geplaas, bygevoeg by koeskoes en rys. As u vis, pluimvee of vleis in foelie bak, voeg 'n stuk soutvrugte daarby, en die gereg word verryk met nuwe geurnuanses.
Vinnige sout lemoene
As u twyfel of sout sitrusvrugte die beste is vir u smaak, probeer dan die vinnige resep. Jy sal nodig hê:
- 3-4 lemoene;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 eetlepel olyfolie;
- 'n groot knippie seesout.
Was en droog die lemoene. Sny dit in wiggies. Roer lemoenskyfies met suiker, sout en botter in 'n groot bak, plaas dit op 'n bord as bykos en sit voor.
