Tradisioneel word borsjt met beet gekook. As daar geen beet in die pan is nie, is dit koolsop of 'n ander groentesop. Maar dit gebeur dat tradisies mekaar vervang, verander, aanvul en gevolglik word iets nuuts verkry. Dit is hoe klaarblyklik borsjt sonder beet in die kookgeskiedenis verskyn het.
Dit is nodig
-
- 300 g vleis met been;
- 400 g kool;
- 5 aartappels;
- 2 medium wortels;
- 1 soetrissie;
- 2 medium tamaties;
- 2 medium uie;
- 2-4 knoffelhuisies na smaak
- 2 eetlepels groente-olie;
- 40 g tamatiepasta;
- sout
- swart peperkorrels
- wonderpietertjies
- lourierblaar
- setperke na smaak
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis uit, sny dit in verskeie stukke, plaas dit in 'n groot kastrol en bedek dit met koue water (4-5 liter). Prut die sous.
Stap 2
Skil die wortels en uie. Wanneer die sous kook, verwyder u die skuim met 'n gaatjieslepel en sit een hele wortel en een ui in 'n kastrol, verskeie swartpeperkorrels (5-7 stuks), Allspice (1-3 ertjies). Voeg 'n bietjie sout by om die vleis lekkerder te maak, maar moenie sout byvoeg tot die einde nie; die oorblywende sout moet in die klaargemaakte borscht geplaas word. Gaan voort om die vleis op lae hitte te kook, met die deksel half oop vir ongeveer 1,5 uur tot sag. Die gaarmaaktyd hang af van die soort vleis - beesvleis word ongeveer twee uur gekook, varkvleis - ongeveer 1,5 uur, hoender vir 'n maksimum uur, tensy dit sop is. Sit 'n halfuur voor die einde van die gaarmaak 2-3 lourierblare in 'n kastrol.
Stap 3
Terwyl die sous kook, berei die res van die bestanddele voor. Kap die kool, kap die ui, rasper die wortels of sny dit in dun dun repies, skil en aartappels in blokkies gesny. Miskien is u huishouding dol daaroor as die aartappels in die borscht baie grof of omgekeerd fyn gesny word. Luister na hul voorkeure.
Stap 4
Plaas die gaar vleis op 'n bord. Haal die wortels en uie uit die sous. Syg die sop deur 'n sif in 'n ander kastrol. U kry 'n mooi helder sous sonder ekstra films van vleis, peperkorrels en lourierblare.
Stap 5
Laat die kastrol op lae hitte, plaas die kool en aartappels in die sous. Pas die hoeveelheid produkte na wense aan. As u dink dat die "lepel moet staan" in die borsjt, plaas nog aartappels en kool. Bouillonliefhebbers moet versigtig wees - moenie al die kool gelyktydig in die pan gooi nie, maar voeg dit geleidelik by deur die nodige dikte van die borscht te bepaal. Hou in gedagte dat die hoeveelheid groente tydens die kookproses effens kan styg.
Stap 6
Braai wortels, tamaties en uie in plantaardige olie tot goudbruin, voeg 'n bietjie sous en tamatiepasta in die pan. Soteer groente 5-10 minute op lae hitte. Voeg die gaar roerbraai ongeveer 'n halfuur by die sop tot sag. Dit sal die borsjt sy kenmerkende oranje-rooi kleur gee. Sit die knoffelhuisies, dun gekapte soetrissie en sout 10 minute voor die einde van die gaarmaak in die sop na smaak.
Stap 7
Nadat u seker gemaak het dat die kool en aartappels gereed is, plaas die gekookte vleis, in stukke gesny, in die pan, skakel die stoof af en laat die borsjt 20-30 minute onder die deksel staan - "kom op". Liefhebbers van hierdie sop glo dat dit veral die dag na voorbereiding goed is. Suurroom, croutons of broodjies met knoffel kan saam met hierdie sop bedien word.
