U kan inkvis in 'n verskeidenheid interessante maniere in die oond kook. Dit is veral lekker om dit te vul of met oorspronklike souse te bak. Byvoorbeeld in die vorm van 'n julienne.
Inktvis met kaas
Bestanddele:
- inkvis karkasse (reeds sonder ingewande) - 4-5 stuks;
- kaas - 120-140 g;
- kaas - 130-150 g;
- suurroom - 1/3 eetlepels. (hoe vetter, hoe lekkerder sal die gereg uitkom);
- sout en peper - knippie op 'n slag.
Voorbereiding:
Skil en was die seekoskarkasse. Om u taak te vergemaklik, is dit die moeite werd om inkvis sonder ingewande te koop. Andersins sal die voorbereiding vir vulsel redelik lank wees.
As die karkasse sterte het, moet dit fyn gekap word. Kook al die oorblywende dele vir 4-4,5 minute in kookwater. Koel heeltemal af.
Sny die kaas in netjiese gelyke blokkies. Meng dit met inkvissterte. Voeg suurroom by. As die gasvrou nie die kalorieë in die voltooide gereg hoef te tel nie, is dit die moeite werd om vetter suurroom in te neem. Gooi sout en peper in die massa. Meng.
Vul styf met die kaasvulsel van die karkas. Hulle moet hul vorm goed behou. Plaas die werkstukke in 'n geoliede houer. Kook die skottel nie langer as 12-14 minute in die oond nie. Anders kan die inkvis te taai wees - "rubberagtig".
Rangskik die afgewerkte karkasse op 'n groot bord. Sit bedien groente as bykos voor. Kan aangevul word met warm en eenvoudig groenteslaai.
Inktviskasserol
Bestanddele:
- inkvis - 'n halwe kilo;
- aartappels - 7-8 medium knolle;
- ui - 1 kop;
- plantaardige olie - 1/3 eetlepels;
- eier - 1 st.;
- broodkrummels - 3 eetlepels. l.;
- botter - 40 g;
- sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Sorg dat u die boonste film versigtig van seekos verwyder. Om die proses te vergemaklik, moet u eers kookwater oor die karkasse gooi. Daarna kan die film direk met u hande afgetrek word. Spoel die inkvis uit met koue lopende water.
Dompel die seekos dan in 'n pot van 1 liter kokende soutwater. Kook vir 2, 5-3 minute.
Gaan die afgekoelde seekos deur 'n vleismeul. Verhit 'n groot hoeveelheid plantaardige vet in 'n pan. Gooi die ui eers daarin, sny in netjiese miniatuurblokkies. As die groentestukkies effens bruin is, stuur die seekosmassa daarheen. Sout alles en strooi speserye oor. Meng. Braai tot al die bestanddele gaar is.
Kook die aartappels apart tot sag in soutwater. Puree dit sonder om melk by te voeg. U kan net botter gebruik. Die kapokaartappels moet nie te loperig wees nie. Kombineer die voltooide massa met die inhoud van 'n rou eier. Meng goed.
Bedek 'n ronde hittebestande vorm met gesmelte botter. Strooi broodkrummels (ongeveer die helfte) oor. Sit die kapokaartappels in twee lae in 'n houer. Tussen hulle moet jy die vulsel met inkvis plaas. Bedek die toekomstige kasserol met die oorblywende broodkrummels.
Kook die lekkerny in die oond tot goudbruin. Die gevolglike kasserol moet in die vorm afgekoel word. Draai dit dan oor op 'n wye ronde bak. Smaaklik, selfs 'n bietjie warm, bedek die lekkerny met gesmelte botter en strooi gekapte kruie oor. Sit die skottel eers voor deur dit in identiese netjiese stukke te sny.
Inktvis met eier
Bestanddele:
- karkasse seekos - 4 stuks;
- kaas (hard of halfhard) - 130-150 g;
- rou eiers - 4 stuks.;
- medium vet suurroom - 1/3 eetlepels;
- sout, gedroogde kruie, speserye - na smaak.
Voorbereiding:
Maak die karkasse seekos deeglik van alle oormaat skoon. Spoel af met lopende water. Doop die voorbereide inkvis vir 2, 5-3 minute in kookwater. Koel af. Dit is baie belangrik om nie die seekos te gaar te maak nie, anders word dit te taai en sal dit die hele gereg verwoes.
Kook die eiers vooraf totdat dit ferm geel is en heeltemal afkoel. Kap dit in klein netjiese blokkies. As u die vulsel so sag as moontlik wil maak, kan u die gekookte eiers met 'n rasper fynmaak. Die geselekteerde kaas moet op dieselfde manier verwerk word.
Meng al die bestanddele van die vulsel - kaaskaafsels, eiers, gedroogde kruie, sout. In plaas van gedroogde "groen tee", kan u vars gekap ook gebruik. Om sappigheid en eenvormigheid by die vulsel te voeg, moet dit met suurroom gegeur word.
Vul die voorbereide inkviskarkasse styf met die kaas- en eiermassa. Plaas dit in 'n geoliede, hittebestande houer. Strooi inkvis gevul met u gunsteling speserye bo-oor na smaak.
Stuur die houer met die spasies na die oond. Kook vir 12-14 minute. Die optimale temperatuur is 180-190 grade. Smeer die gevulde karkasse met suurroom of mayonnaise voordat u dit voorsit. Vul die lekkerny aan met snye vars brood.
Seekos met groente en sampioene
Bestanddele:
- inkvis - 2 karkasse;
- wortels, steel seldery, uie - 1 st.;
- vars geskilde sjampanje - 130-150 g;
- vars pietersielie - 'n paar takke;
- olie, sout - na smaak.
Voorbereiding:
Skil alle groente en kap fyn soos verkies. Stuur die ui eers met die verhitte olie na die pan. Beide romerige en groente sal doen. As die ui-stukke deurskynend is, voeg die wortels daarby.
Giet die fyn seldery na 6-7 minute in 'n pan met groente. Kook vir 'n paar minute saam. Voeg laaste klein stukkies sjampanje by. Braai verder vir 4-5 minute.
Sout die vulsel na smaak. U kan u gunsteling speserye byvoeg. Voeg gekapte pietersielie by. Laat die vulsel heeltemal afkoel.
Terwyl die massa afkoel, moet u die karkasse van seekos heeltemal ontdooi, die dik film van bo af verwyder en met papierhanddoeke uitvee. Vul die voorbereide inkvis met die pan-mengsel. U moet die karkasse so styf moontlik stop. Maak die punte vas met houtspiese of tandestokkies.
Braai die karkasse wat reeds met groente gevul is, in die olie wat oorbly nadat u die vulsel gekook het. U moet dit vir ongeveer 'n halwe minuut aan elke kant kook.
Plaas dan die gevulde karkasse in 'n hittebestande bak. Stuur die skottel nog 6-7 minute in die oond. Kook dit op 200-210 grade. Sit voor saam met 'n ligte slaai vars groente.
Pampoen- en rysresep
Bestanddele:
- inkvis karkasse - 4 st.;
- pampoen - 100-120 g (slegs pulp);
- droë rys - 80-90 g;
- wortels - 1 st.;
- suurroom - 1 glas;
- harde kaas - 80 g;
- klassieke mayonnaise - 2 eetlepels. l.;
- blaarslaai en kersieblare vir versiering;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
Giet die droë graan met yswater. Spoel deeglik totdat die vloeistof heeltemal helder is. Kook suiwer rys vir 15-17 minute. Gooi die voltooide graan in 'n vergiettes. Laat totdat oortollige vloeistof uit die produk dreineer.
Plaas bevrore seekos vir 'n halwe minuut in kookwater. Maak hulle skoon van die los boonste film. As die inkvisse nie voorheen gevries was nie, moet dit eers vir 'n halwe minuut na yswater gestuur word, en dan nog 10 sekondes na kookwater. Dit kan ook die produk maklik uit die dik film verwyder.
Dit is noodsaaklik om die chitinous plate te verwyder. Spoel die karkasse dan deeglik uit. Sit inkvis in kookwater en kook vir 3, 5-4 minute. Stuur seekos na 'n vergiettes en spoel dit uit met yswater. Sny een van die afgekoelde karkasse in dun ringetjies.
Slegs suiwer pulp sal uit die pampoen gebruik word. Dit moet in klein stukkies gesny word en 20-25 minute in 'n aparte bak gekook word. Meng sagte groenteskywe met gekookte rys, voeg gekapte inkvis by.
Maal wortels en kaas gelyk - gebruik 'n growwe rasper. Hierdie bestanddele word ook na pampoen en rys gestuur. Geur alles met klassieke mayonnaise en sout.
Vul die oorblywende karkasse met die resulterende vulsel. Plaas dit in 'n groot vuurvaste bak. Bedek sout suurroom aan alle kante. Bedek die houer met foelie. Kook 'n lekkerny in die oond by 'n temperatuur van 200-210 grade. Ongeveer 'n kwartier na die aanvang van die bak, verwyder die deksel en bak die bederf nog 6-7 minute.
Sit die voltooide karkasse op die slaaiblare. Versier met kersiehelftes en sit dit dadelik voor.
Inktvisfilet julienne
Bestanddele:
- vars inkvisfilet - 300-350 g;
- wit ui - 1 kop;
- bottervet - 60 g;
- gerasperde kaas - 1/3 koppie;
- suurroom sous - 'n vol glas;
- gekapte setperke - 2 eetlepels. l.;
- sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Doop die seekosfilet in aktief borrelende sout kookwater. Nadat u weer gekook het, kook die filette 3, 5-4 minute. Verkoel die inkvis, sny dit in dun klein repies.
Giet gekapte seekos in 'n pan met verhitte botter. Stuur klein stukkies rou ui daarheen. Braai die bestanddele saam totdat die groente liggies goudkleurig is. Meng gebraaide kosse met gesnipperde kaas. Dit is die beste om dit op 'n growwe rasper te vryf.
Spesiale houers vir julienne - smeer kokotmakers met enige vet. Vul elke houer ongeveer 1/3 met suurroom sous. Plaas die produkte uit die pan bo-op. Daarna moet die kokotte ongeveer 2/3 van die volume gevul word. Bedek alles met gekapte kaas. As u wil, kan die inhoud van die houers ook met gesmelte botter gegiet word. Dan sal die bederf nog sagter word.
Bak seekos julienne vir 'n bietjie minder as 'n halfuur in 'n voorverhitte oond (teen 190 grade). Op die oppervlak van die bederf moet 'n rooskleurige kors verskyn.
Inktvis koteletjies in die oond
Bestanddele:
- inkvisfilet - 180-200 g;
- wortels, eier - 1 st.;
- meel - 90-100 g;
- sout, peper, gedroogde kruie - 'n groot knippie.
Voorbereiding:
Giet kookwater oor die inkvisfilet. Haal films uit seekos. Dood met 'n blender totdat 'n homogene korrel verkry is. Kap ook die wortels. Meng groente met seekos.
Giet die inhoud van 'n rou eier in die maalvleis. Sout en peper alles, voeg droë kruie by. Voeg die gesifte meel geleidelik by die massa. U moet dit in klein porsies invul sodat klonte nie verskyn nie. Die hoeveelheid meel moet met die oog aangepas word. Die maalvleis moet so dik wees dat dit kotelette daaruit vorm.
'N Gedeelte van die meel moet ook in 'n aparte bak gegooi word. Rol reeds gevormde koeke daarin. Braai elkeen vir ongeveer 'n halwe minuut in warm olie aan elke kant. Sit die halfafgewerkte kotelette in 'n hittebestande houer en kook dit in die oond op 'n gemiddelde temperatuur vir 17-20 minute. Sit 'n lekkerny met gekookte rys voor as bykos.
